Diyette Hangi Yağ Kullanılmalı?
Yağlar, vücudumuzun düzgün çalışması için gerekli olan önemli besin öğelerinden biridir. Ancak, tüm yağlar eşit yaratılmamıştır. Bazı yağlar sağlıklıdır ve vücudumuza birçok fayda sağlar, bazıları ise sağlıksızdır ve çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir.
Diyette hangi yağı kullanacağınızı seçerken, yağın türüne, doymuşluk derecesine ve işlenme şekline dikkat etmelisiniz.
Yağ Türleri
Yağlar, yapılarına göre doymuş yağlar, tekli doymamış yağlar ve çoklu doymamış yağlar olmak üzere üç ana gruba ayrılır.
- Doymuş yağlar: Doymuş yağlar, oda sıcaklığında katı halde bulunan yağlardır. Genellikle hayvansal kaynaklıdırlar, ancak bazı bitkisel yağlarda da bulunurlar. Doymuş yağlar, yüksek kolesterol seviyelerine ve kalp hastalığı riskine yol açabilir.
- Tekli doymamış yağlar: Tekli doymamış yağlar, oda sıcaklığında sıvı halde bulunan yağlardır. Genellikle bitkisel kaynaklıdırlar. Tekli doymamış yağlar, kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
- Çoklu doymamış yağlar: Çoklu doymamış yağlar, oda sıcaklığında sıvı halde bulunan yağlardır. Genellikle bitkisel kaynaklıdırlar. Çoklu doymamış yağlar, kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Doymuşluk Derecesi
Yağların doymuşluk derecesi, yağ molekülündeki hidrojen atomlarının sayısı ile belirlenir. Doymuş yağlar, moleküllerinde maksimum sayıda hidrojen atomu içerir. Tekli doymamış yağlar, moleküllerinde bir adet hidrojen atomu eksiktir. Çoklu doymamış yağlar ise, moleküllerinde iki veya daha fazla hidrojen atomu eksiktir.
Doymuş yağlar, oda sıcaklığında katı halde bulunurlar. Tekli doymamış yağlar, oda sıcaklığında sıvı halde bulunurlar. Çoklu doymamış yağlar ise, oda sıcaklığında sıvı halde bulunurlar.
İşlenme Şekli
Yağlar, işlenme şekillerine göre rafine yağlar ve rafine edilmemiş yağlar olmak üzere ikiye ayrılır.
- Rafine yağlar: Rafine yağlar, kimyasal işlemlerden geçirilerek elde edilen yağlardır. Bu işlemler sırasında, yağın rengi, kokusu ve tadı değiştirilir. Rafine yağlar, genellikle daha uzun raf ömrüne sahiptir ve daha az bozulmaya eğilimlidir.
- Rafine edilmemiş yağlar: Rafine edilmemiş yağlar, kimyasal işlemlerden geçirilmeden elde edilen yağlardır. Bu yağlar, genellikle daha koyu renkli, daha kokulu ve daha lezzetlidir. Rafine edilmemiş yağlar, genellikle daha kısa raf ömrüne sahiptir ve daha kolay bozulmaya eğilimlidir.
Diyette Hangi Yağ Kullanılmalı?
Diyette, sağlıklı yağları tercih etmelisiniz. Sağlıklı yağlar, tekli doymamış yağlar ve çoklu doymamış yağlardır. Doymuş yağları ve trans yağları ise sınırlamalısınız.
- Tekli doymamış yağlar: Tekli doymamış yağlar, zeytinyağı, avokado yağı, fındık yağı ve kanola yağı gibi yağlarda bulunur.
- Çoklu doymamış yağlar: Çoklu doymamış yağlar, ayçiçek yağı, mısırözü yağı, soya yağı ve ceviz yağı gibi yağlarda bulunur.
- Doymuş yağlar: Doymuş yağlar, tereyağı, margarin, et ve süt ürünlerinde bulunur.
- Trans yağlar: Trans yağlar, işlenmiş gıdalarda bulunan yağlardır.
Faydalı Siteler
İlgili Dosyalar