Gluten Diyeti Neden Yapılır?
Gluten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Bazı insanlar gluteni sindiremez ve bu da sindirim sorunlarına, cilt sorunlarına ve diğer sağlık sorunlarına yol açabilir. Gluten diyeti, gluten içeren yiyeceklerden kaçınarak yapılan bir diyettir. Bu diyet, çölyak hastalığı, buğday alerjisi veya gluten duyarlılığı olan kişiler için önerilir.
Çölyak Hastalığı
Çölyak hastalığı, glutenin ince bağırsakta hasara yol açtığı bir otoimmün hastalıktır. Bu hasar, besinlerin emilimini zorlaştırır ve çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir. Çölyak hastalığı olan kişilerde genellikle ishal, kilo kaybı, yorgunluk, karın ağrısı ve şişkinlik gibi belirtiler görülür. Çölyak hastalığı teşhisi için kan testleri ve ince bağırsak biyopsisi yapılır.
Buğday Alerjisi
Buğday alerjisi, buğdaydaki proteinlere karşı oluşan bir alerjidir. Bu alerji, buğday içeren yiyecekler tüketildiğinde çeşitli belirtilere yol açabilir. Bu belirtiler arasında kurdeşen, kaşıntı, şişlik, nefes darlığı ve anafilaksi yer alır. Buğday alerjisi teşhisi için cilt testi veya kan testi yapılır.
Gluten Duyarlılığı
Gluten duyarlılığı, çölyak hastalığı veya buğday alerjisi olmayan kişilerde gluten tüketildiğinde ortaya çıkan bir durumdur. Gluten duyarlılığı olan kişilerde genellikle sindirim sorunları, cilt sorunları ve diğer sağlık sorunları görülür. Gluten duyarlılığı teşhisi için kesin bir test yoktur. Ancak, gluten içeren yiyeceklerden kaçınıldığında belirtilerin azaldığı görülürse gluten duyarlılığı teşhisi konulabilir.
Gluten Diyeti Nasıl Yapılır?
Gluten diyeti, gluten içeren yiyeceklerden kaçınarak yapılır. Gluten içeren yiyecekler arasında şunlar yer alır:
- Buğday
- Arpa
- Çavdar
- Buğday unu
- Arpa unu
- Çavdar unu
- Buğday ekmeği
- Arpa ekmeği
- Çavdar ekmeği
- Buğday makarna
- Arpa makarna
- Çavdar makarna
- Buğday bisküvi
- Arpa bisküvi
- Çavdar bisküvi
- Buğday kek
- Arpa kek
- Çavdar kek
- Buğday kurabiye
- Arpa kurabiye
- Çavdar kurabiye
- Buğdaylı kahvaltılık gevrekler
- Arpalı kahvaltılık gevrekler
- Çavdarlı kahvaltılık gevrekler
- Buğdaylı bira
- Arpalı bira
- Çavdarlı bira
Gluten diyeti yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır:
- Gluten içeren yiyeceklerin etiketlerini dikkatlice okuyun.
- Gluten içeren yiyeceklerden kaçının.
- Gluten içermeyen yiyecekleri tercih edin.
- Gluten içeren yiyecekleri tükettikten sonra herhangi bir belirti görürseniz doktorunuza başvurun.
Gluten Diyetinin Faydaları
Gluten diyeti, çölyak hastalığı, buğday alerjisi veya gluten duyarlılığı olan kişiler için çeşitli faydalar sağlayabilir. Bu faydalar arasında şunlar yer alır:
- Sindirim sorunlarının azalması
- Kilo kaybı
- Yorgunluğun azalması
- Karın ağrısının azalması
- Şişkinliğin azalması
- Cilt sorunlarının azalması
- Diğer sağlık sorunlarının azalması
Gluten Diyetinin Riskleri
Gluten diyeti, genellikle güvenli bir diyettir. Ancak, bazı kişilerde gluten diyeti yaparken bazı yan etkiler görülebilir. Bu yan etkiler arasında şunlar yer alır:
- Baş ağrısı
- Yorgunluk
- Kabızlık
- İshal
- Gaz
- Şişkinlik
- Cilt sorunları
Gluten diyeti yaparken herhangi bir yan etki görürseniz doktorunuza başvurun.
Gluten Diyeti Hakkında Faydalı Siteler ve Dosyalar
- Çölyak Hastalığı Derneği: https://www.coeliac.org.tr/
- Buğday Alerjisi Derneği: https://www.wheatallergy.org/
- Gluten Duyarlılığı Derneği: https://www.glutenfreeliving.org/
- Glutensiz Diyet Rehberi: https://www.glutenfreeliving.org/gluten-free-diet-guide/
- Glutensiz Tarifler: https://www.glutenfreeliving.org/gluten-free-recipes/