Pişmiş Balık Zehirler mi?
Balık, sağlıklı bir protein, omega-3 yağ asitleri ve diğer besin maddelerinin iyi bir kaynağıdır. Ancak, bazı balık türleri piştikten sonra bile zehirli olabilir. Bu zehirler, balığın doğal olarak ürettiği veya çevreden aldığı maddeler olabilir.
Doğal Olarak Üretilen Zehirler
Bazı balık türleri, doğal olarak zehirli maddeler üretirler. Bu zehirler, balığın etinde, derisinde veya iç organlarında bulunabilir. En yaygın olarak bilinen doğal balık zehirleri şunlardır:
- Ciguatera zehirlenmesi: Bu zehirlenme, tropikal ve subtropikal bölgelerde yaşayan bazı balık türlerini yemekten kaynaklanır. Ciguatera zehiri, balıkların yediği alglerden gelir. Bu zehir, pişirme veya dondurma ile yok olmaz.
- Skombrid zehirlenmesi: Bu zehirlenme, ton balığı, uskumru ve lüfer gibi balık türlerini yemekten kaynaklanır. Skombrid zehiri, balıkların etinde bulunan histamin maddesinden kaynaklanır. Histamin, balıkların uygun şekilde soğutulmaması veya saklanmaması durumunda oluşur.
- Tetrodotoksin zehirlenmesi: Bu zehirlenme, balon balığı ve diğer bazı balık türlerini yemekten kaynaklanır. Tetrodotoksin zehiri, balıkların karaciğerinde, yumurtalıklarında ve bağırsaklarında bulunur. Bu zehir, pişirme veya dondurma ile yok olmaz.
Çevreden Alınan Zehirler
Balıklar, çevreden de zehirli maddeler alabilirler. Bu zehirler, balıkların yaşadığı suda bulunan kirleticiler veya balıkların yediği yiyeceklerden kaynaklanabilir. En yaygın olarak bilinen çevresel balık zehirleri şunlardır:
- Civa zehirlenmesi: Bu zehirlenme, balıkların yaşadığı suda bulunan cıva kirliliğinden kaynaklanır. Cıva, balıkların etinde birikir ve pişirme veya dondurma ile yok olmaz.
- Kurş zehirlenmesi: Bu zehirlenme, balıkların yaşadığı suda bulunan kurş kirliliğinden kaynaklanır. Kurş, balıkların etinde birikir ve pişirme veya dondurma ile yok olmaz.
- PCB zehirlenmesi: Bu zehirlenme, balıkların yaşadığı suda bulunan PCB kirliliğinden kaynaklanır. PCB’ler, balıkların etinde birikir ve pişirme veya dondurma ile yok olmaz.
Pişmiş Balık Zehirlenmesi Belirtileri
Pişmiş balık zehirlenmesinin belirtileri, zehrin türüne ve miktarına bağlı olarak değişebilir. Genel olarak, pişmiş balık zehirlenmesinin en yaygın belirtileri şunlardır:
- Mide bulantısı
- Kusma
- İshal
- Karın ağrısı
- Baş ağrısı
- Baş dönmesi
- Kas güçsüzlüğü
- Uyuşma
- Karıncalanma
- Görme bozukluğu
- Solunum zorluğu
- Kalp çarpıntısı
- Bayılma
Pişmiş Balık Zehirlenmesi Tedavisi
Pişmiş balık zehirlenmesinin tedavisi, zehrin türüne ve miktarına bağlı olarak değişebilir. Genel olarak, pişmiş balık zehirlenmesinin tedavisi şunları içerir:
- Zehrin vücuttan atılması için mide yıkama
- Sıvı ve elektrolit replasmanı
- Antidot tedavisi
- Destekleyici bakım
Pişmiş Balık Zehirlenmesi Önlenmesi
Pişmiş balık zehirlenmesini önlemek için şunlara dikkat edilmelidir:
- Sadece güvenilir kaynaklardan balık satın alın.
- Balıkları uygun şekilde pişirin ve saklayın.
- Hamile kadınlar, çocuklar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler, yüksek riskli balık türlerinden kaçınmalıdır.
Faydalı Siteler
İlgili Dosyalar