Balık Ve Ayran Neden Zehirler

Balık ve Ayran: Birlikte Tüketildiğinde Zehirli Bir İkili

Balık ve ayran, birçok kültürde sıklıkla birlikte tüketilen iki besindir. Ancak, bu iki besinin birlikte tüketilmesinin zehirli olabileceğini biliyor muydunuz?

Balık ve ayranın birlikte tüketilmesi sonucu oluşan zehirlenme, “scombroid zehirlenmesi” olarak adlandırılır. Scombroid zehirlenmesi, balıkların uygun şekilde saklanmaması veya pişirilmemesi sonucu oluşan bir tür gıda zehirlenmesidir.

Scombroid zehirlenmesine neden olan balıklar, genellikle ton balığı, uskumru, lüfer ve sardalya gibi yağlı balıklardır. Bu balıklar, uygun şekilde saklanmadığında veya pişirilmediğinde, histamin adı verilen bir madde üretirler. Histamin, vücutta alerjik reaksiyonlara neden olabilen bir maddedir.

Ayran, süt ürünlerinden elde edilen bir içecektir. Ayran, laktik asit bakterileri tarafından fermente edilerek yapılır. Laktik asit bakterileri, histamini parçalayarak vücudun histamin seviyesini düşürmeye yardımcı olur.

Ancak, balık ve ayran birlikte tüketildiğinde, ayrandaki laktik asit bakterileri histamini parçalayamaz. Bu nedenle, balık ve ayran birlikte tüketildiğinde, vücutta histamin seviyesi yükselir ve scombroid zehirlenmesine neden olur.

Scombroid zehirlenmesinin belirtileri arasında şunlar yer alır:

Baş ağrısı
Bulantı
Kusma
İshal
Karın ağrısı
Kaşıntı
Döküntü
Nefes darlığı
Hızlı kalp atışı
Baş dönmesi
Bayılma

Scombroid zehirlenmesi, genellikle birkaç saat içinde ortaya çıkar. Belirtiler genellikle birkaç gün içinde geçer. Ancak, bazı durumlarda scombroid zehirlenmesi daha ciddi olabilir ve hastaneye yatmayı gerektirebilir.

Scombroid zehirlenmesini önlemek için, balıkların uygun şekilde saklanması ve pişirilmesi önemlidir. Balıklar, buzdolabında veya dondurucuda saklanmalıdır. Balıklar, pişirilmeden önce iyice yıkanmalıdır. Balıklar, en az 70 santigrat derecede en az 10 dakika pişirilmelidir.

Ayran, balıkla birlikte tüketilmemelidir. Ayran, balıkla birlikte tüketildiğinde, histamin seviyesini yükselterek scombroid zehirlenmesine neden olabilir.

Faydalı Siteler ve İlgili Dosyalar