Elma Kararma Deneyi Prosedürü
Elma kararma deneyi, enzimatik kahverengileşmenin bir örneğidir. Enzimatik kahverengileşme, bir enzimin varlığında fenolik bileşiklerin oksijenle reaksiyona girmesiyle oluşan bir reaksiyondur. Bu reaksiyon, meyve ve sebzelerin kesilmesi veya ezilmesi gibi durumlarda meydana gelir ve bu ürünlerin kahverengileşmesine neden olur.
Elma kararma deneyi, enzimatik kahverengileşmeyi göstermek için basit ve etkili bir deneydir. Bu deney, ortaokul ve lise öğrencileri tarafından yapılabilir.
Deney Malzemeleri
- 1 adet elma
- 1 adet bıçak
- 1 adet kesme tahtası
- 1 adet limon suyu
- 1 adet su bardağı
- 1 adet saat
Deney Prosedürü
- Elmayı ikiye bölün.
- Elmanın bir yarısını bıçakla kesin.
- Elmanın diğer yarısını limon suyuna batırın.
- Elmanın iki yarısını su bardağına koyun.
- Saati başlatın.
- 10 dakika sonra, elmanın iki yarısını su bardağından çıkarın.
- Elmanın iki yarısını inceleyin.
Beklenen Sonuçlar
Elmanın kesilmiş yarısı kahverengiye dönecektir. Elmanın limon suyuna batırılmış yarısı ise beyaz kalacaktır.
Sonuçların Açıklaması
Elmanın kesilmiş yarısı kahverengiye döndü çünkü enzimatik kahverengileşme reaksiyonu meydana geldi. Bu reaksiyonda, elmadaki fenolik bileşikler oksijenle reaksiyona girerek kahverengi pigmentler oluşturdu. Elmanın limon suyuna batırılmış yarısı ise beyaz kaldı çünkü limon suyu, enzimatik kahverengileşme reaksiyonunu önleyen bir maddedir. Limon suyu, elmadaki fenolik bileşiklerle reaksiyona girerek onları oksitlenmekten korudu.
Faydalı Siteler ve İlgili Dosyalar