Evde İskender Nasıl Yapılır?
İskender, Bursa’nın en meşhur yemeklerinden biridir. Dana eti, pide, domates, soğan ve yoğurtla yapılan bu lezzetli yemek, hem doyurucu hem de lezzetlidir. İskenderi dışarıda yemek yerine evde yapmak isterseniz, bu tarif tam size göre.
Malzemeler:
- 500 gram dana tranç
- 2 adet pide
- 2 adet domates
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 100 gram süzme yoğurt
Yapılışı:
- Etleri 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Bir kaseye eti, süt, karabiber, 2 adet rendelenmiş soğanın suyu, zeytinyağı ve tuzu ekleyip elinizle karıştırın.
- Etleri streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 2 saat bekletin.
- Sosu için bir tavada tereyağını eritin.
- Tereyağı eriyince domates salçasını ekleyip kavurun.
- Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
- Salçanın üzerine sıcak su ekleyip karıştırın.
- Sosu kaynatın ve ardından ocaktan alın.
- Domatesleri ve soğanları ince ince doğrayın.
- Pidelileri dilimler halinde kesin.
- Etleri buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Etleri tavada pişirin.
- Pişen etlerin üzerine domates ve soğanları yayın.
- Etlerin üzerine sosu gezdirin.
- Etlerin üzerine süzme yoğurdu ekleyin.
- İskenderi sıcak olarak servis edin.
İpuçları:
- Etlerin daha yumuşak olması için, süt ve soğan suyu ile marine etmeniz gerekir.
- Etleri pişirirken, çok fazla pişirmemeye dikkat edin.
- Sosu çok fazla kaynatmayın.
- İskenderi servis ederken, üzerine domates ve soğan koymayı unutmayın.
İskenderin Püf Noktaları:
- İskenderin en önemli püf noktası, etin kalitesidir. İskender için dana tranç eti kullanmanızı tavsiye ederiz.
- Etleri marine ederken, süt ve soğan suyunu mutlaka ekleyin. Bu, etlerin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
- Etleri pişirirken, çok fazla pişirmemeye dikkat edin. Etler çok fazla pişerse, kuruyabilir.
- Sosu hazırlarken, domates salçasını iyice kavurun. Bu, sosun daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- İskenderi servis ederken, üzerine domates ve soğan koymayı unutmayın. Bu, iskenderin lezzetini daha da artıracaktır.
Evde İskender Yapmanın Avantajları:
- Evde iskender yapmak, dışarıda yemek yemekten daha ekonomiktir.
- Evde iskender yapmak, kendi damak zevkinize göre iskenderi hazırlamanıza olanak tanır.
- Evde iskender yapmak, daha sağlıklıdır. Dışarıda satılan iskenderlerde genellikle fazla yağ ve katkı maddesi bulunur.
Evde İskender Yapmanın Dezavantajları:
- Evde iskender yapmak, biraz zaman alır.
- Evde iskender yapmak, biraz çaba gerektirir.
Sonuç olarak, evde iskender yapmak, dışarıda yemek yemekten daha ekonomik, sağlıklı ve lezzetli bir seçenektir. Bu tarifi uygulayarak, evde kendi lezzetli iskenderinizi yapabilirsiniz.