Evde Kaşar Peyniri Yapımı
Kaşar peyniri, Türkiye’nin en sevilen peynirlerinden biridir. Sert, tuzlu ve lezzetli bir peynir olan kaşar, kahvaltıların, sandviçlerin, tostların ve salataların vazgeçilmezidir. Kaşar peyniri, endüstriyel olarak üretildiği gibi, evde de kolaylıkla yapılabilir.
Malzemeler
- 5 litre taze süt
- 1 tatlı kaşığı peynir mayası
- Yarım su bardağı yoğurt
Yapılışı
- Sütü temiz bir tencereye alın ve ocağa koyun. Süt ısınmaya başlayınca, parmağınızı yakmayacak kadar sıcak olduğunda ocaktan alın.
- Sütü soğumaya bırakın. Süt oda sıcaklığına gelince, içine peynir mayasını ve yoğurdu ekleyin.
- Peynir mayası ve yoğurt ile sütün iyice karışması için, sütü tahta kaşıkla karıştırın.
- Süt mayalanmaya başlayınca, üzerini temiz bir bezle örtün ve ılık bir yerde 4-5 saat bekletin.
- Süt mayalanıp, peynir altı suyu ayrılınca, peyniri bir süzgeçten geçirin.
- Süzgeçte beklettiğiniz peyniri, tülbentle sarın ve süzülmesi için 1-2 saat bekletin.
- Peynir suyunu iyice süzülen peyniri, bir kalıba alın.
- Peynirin üzerini tülbentle örtün ve 2-3 gün boyunca bekletin.
- Peynir sertleşip, kendine geldiğinde, kalıptan çıkarın ve dilimleyin.
Püf Noktaları
- Sütün taze olması, kaşar peynirinizin lezzetini artıracaktır.
- Sütün sıcaklığı, mayalanma sürecini etkileyeceğinden, sütün parmağınızı yakmayacak kadar sıcak olması önemlidir.
- Peynirin mayalanma süresi, ortam sıcaklığına göre değişebilir.
- Peynirin suyunu iyice süzmek, kaşar peynirinizin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Peynirin sertleşmesi için, bekleme süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir.
Evde Kaşar Peyniri Yapmanın Faydaları
- Evde kaşar peyniri yapmak, ekonomik açıdan avantajlıdır.
- Evde yapılan kaşar peyniri, katkı maddesi içermez.
- Evde yapılan kaşar peyniri, istediğiniz kıvamda ve lezzette olabilir.
Evde Kaşar Peyniri Yapımı Videoları
Evde kaşar peyniri yapımının adım adım anlatıldığı birçok video bulunmaktadır. Bu videoları izleyerek, kaşar peyniri yapımı hakkında daha detaylı bilgi edinebilirsiniz.
Evde Kaşar Peyniri Yapımı ile İlgili Sorular
- Evde kaşar peyniri yapımında hangi süt kullanılmalı?
Evde kaşar peyniri yapımında, inek sütü, keçi sütü veya koyun sütü kullanılabilir. Ancak, inek sütü ile yapılan kaşar peyniri, daha yaygın olarak tercih edilmektedir.
- Evde kaşar peyniri yapımında hangi peynir mayası kullanılmalı?
Evde kaşar peyniri yapımında, taze peynir mayası veya kuru peynir mayası kullanılabilir. Taze peynir mayası, daha lezzetli bir kaşar peyniri elde etmenizi sağlayacaktır.
- Evde kaşar peyniri yapımında sütün sıcaklığı kaç derece olmalı?
Evde kaşar peyniri yapımında, sütün 37-40 derece sıcaklıkta olması idealdir. Sütün sıcaklığı çok yüksek olursa, peynir mayalanmayacaktır. Sütün sıcaklığı çok düşük olursa, peynir mayalanacak ancak sert bir peynir elde edilecektir.
- Evde kaşar peyniri yapımında bekleme süresi ne kadar olmalı?
Evde kaşar peyniri yapımında, bekleme süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Ortam sıcaklığı yüksekse, bekleme süresi daha kısa olacaktır. Ortam sıcaklığı düşükse, bekleme süresi daha uzun olacaktır.
Evde Kaşar Peyniri Yapımı ile İlgili Öneri
Evde kaşar peyniri yapımında ilk denemenizi, küçük bir miktar süt ile yapmanız önerilir. Bu sayede, hata yaparsanız, daha az malzeme harcamış olursunuz.