Evde Kokoreç Nasıl Yapılır?
Kokoreç, Türk mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Kuzu veya koyun bağırsağının temizlenip, baharatlarla harmanlanıp, şişte veya tavada pişirilmesiyle yapılır. Kokoreç, kendine has lezzetiyle ve çıtır çıtır kıvamıyla oldukça beğenilir.
Evde kokoreç yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Sadece birkaç malzemeye ve biraz el becerisine ihtiyaç vardır. İşte evde kokoreç yapmak için gerekli malzemeler ve yapılışı:
Malzemeler
- 1 adet kuzu veya koyun bağırsağı
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı nane
- Tuz
Yapılışı
- Öncelikle bağırsakları iyice temizleyin. İçindeki yağları ve pislikleri iyice temizledikten sonra, bağırsakları bol suyla yıkayın.
- Soğanı ve sarımsağı soyup, ince ince doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip, kavurun.
- Salçaları ekleyip, kavurmaya devam edin.
- Kimyon, pul biber, kekik ve naneyi ekleyip, karıştırın.
- Tuz ekleyip, karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
- Bağırsakları bir fırın tepsisine alın.
- Üzerine hazırladığınız sosu dökün.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Kokoreçler piştikten sonra, fırından çıkarın.
- İnce ince doğrayıp, servis edin.
Püf Noktaları
- Bağırsakları temizlerken, içlerindeki yağları ve pislikleri iyice temizlemeniz önemlidir. Bu, kokorecin lezzetini ve kıvamını etkileyecektir.
- Sosu hazırlarken, baharatların miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Kokoreçleri fırında pişirirken, arada sırada kontrol ederek, yanmalarını önlemeye özen gösterin.
Koreç Tarifi Farklı Pişirme Yöntemleri
Kokoreç, geleneksel olarak şişte veya tavada pişirilir. Ancak, farklı pişirme yöntemleri de denenebilir. Örneğin, kokoreçleri fırında pişirmek, daha sağlıklı bir seçenektir. Ayrıca, kokoreçleri ızgarada da pişirebilirsiniz.
Fırında Kokoreç Tarifi
Fırında kokoreç yapmak için, yukarıdaki tarifi takip edebilirsiniz. Ancak, fırında pişirirken, bağırsakların fazla kurumaması için, arada sırada üzerlerine su gezdirebilirsiniz.
Izgara Kokoreç Tarifi
Izgara kokoreç yapmak için, öncelikle bağırsakları temizleyin ve bol suyla yıkayın. Ardından, bağırsakları ince ince doğrayın. Soğanı ve sarımsağı soyup, ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip, kavurun. Salçaları ekleyip, kavurmaya devam edin. Kimyon, pul biber, kekik ve naneyi ekleyip, karıştırın. Tuz ekleyip, karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Bağırsakları bir ızgaraya alın. Üzerlerine hazırladığınız sosu dökün. Izgarayı orta ateşte ısıtın. Kokoreçleri ızgaranın üzerinde çevirerek, pişirin. Kokoreçler piştikten sonra, ızgaradan alın.