Evde Tantuni Tarifi
Tantuni, Türkiye’nin Mersin ilinden dünyaya yayılmış, ince kıyılmış et, lavaş, soğan ve çeşitli baharatlarla yapılan bir yemektir. Tantuni, Mersin’in en sevilen yemeklerinden biri olmasının yanı sıra, Türkiye’nin dört bir yanında ve hatta yurt dışında da sevilerek tüketilen bir lezzettir.
Tantuni, yapılışı oldukça basit bir yemektir. Ancak, lezzetli bir tantuni yapmak için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bu püf noktalarını bilmek, evde de lezzetli bir tantuni yapmanızı sağlayacaktır.
Malzemeler
- 4 adet lavaş
- 500 gram dana kıyma
- 1/2 su bardağı pamuk yağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
Lavaş için:
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1/2 paket yaş maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 su bardağı un
Lavaş yapmak için öncelikle ılık su, maya ve şekeri bir kapta karıştırın. 5-10 dakika bekleyin, maya köpürmeye başlayınca unu ve tuzu ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini streç filmle kapatarak ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru ikiye bölün ve her bir parçayı 20-25 cm çapında açın. Açtığınız lavaşları teflon tavada kızartın.
Et sosu için:
- 500 gram dana kıyma
- 1/2 su bardağı pamuk yağı
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Et sosu için öncelikle pamuk yağını bir tavada kızdırın. İnce ince doğradığınız soğanı kavurun. Soğan kavrulduktan sonra kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma kavrulduktan sonra salçaları ekleyin ve karıştırın. Salçalar kavrulduktan sonra tuz, kırmızı toz biber ve karabiberi ekleyin. Sosu kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
Tantuni için:
- 4 adet lavaş
- 500 gram dana kıyma sosu
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- Maydanoz
Tantuni için öncelikle lavaşların üzerine kıyma sosunu yayın. Üzerine ince ince doğranmış domates ve yeşil biber ekleyin. Son olarak maydanoz serpiştirin. Lavaşlarınızı rulo şeklinde sarın ve dilimleyin.
Servis:
Evde tantuni tarifini hazırladıktan sonra, afiyetle yiyebilirsiniz. Tantuninizin yanında bol soğan, limon ve turşu ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Tantuni için kullanacağınız kıymanın yağsız olması önemlidir.
- Et sosunu kısık ateşte pişirmeniz, kıymanın suyunu kaybetmesini ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Tantunilerinizin daha lezzetli olması için, lavaşlarınızı teflon tavada kızartabilirsiniz.
- Tantuninizin yanında bol soğan, limon ve turşu ile servis ederek lezzetini arttırabilirsiniz.
Tantuni Tarihçesi
Tantuni, Mersin’in Tarsus ilçesinde 1930’lu yıllarda ortaya çıkmış bir yemektir. O zamanlar, kasaplar etin kalanlarını lavaşla sararak satmaya başlamışlar. Bu yemek zamanla tantuni olarak adlandırılmış ve Mersin’in en sevilen yemeklerinden biri haline gelmiştir.
Tantuni, Mersin’den dünyaya yayılmış ve günümüzde Türkiye’nin dört bir yanında ve hatta yurt dışında da sevilerek tüketilen bir lezzet haline gelmiştir.