Evde Tereyağı Yapımı
Tereyağ, sütün yağ oranının yüksek olduğu kaymağının çırpılarak veya dövülerek katılaştırılmasıyla elde edilen, beyaz renkli, kendine özgü lezzeti ve kokusu olan bir süt ürünüdür. Tereyağı, mutfağımızda yaygın olarak kullanılan bir malzemedir. Ekmek, makarna, salata, kahvaltılık ürünler gibi pek çok farklı yemeğe lezzet katmaktadır.
Tereyağ yapmak, aslında sanıldığı kadar zor değildir. Evde tereyağı yapmak için sadece süt kaymağından ve birazcık sabırdan başka bir şeye ihtiyacınız yoktur.
Malzemeler
- 500 gram süt kaymağı
- Bir kase
- Bir kaşık
Yapılışı
- Süt kaymağını bir kaseye alın.
- Kaymağı kaşıkla iyice çırpın.
- Kaymağı çırparken, yavaş yavaş beyaz bir sıvı (süt serumu) ve sarı bir tabaka (tereyağı) oluşacaktır.
- Tereyağı tabakalarını bir kaşıkla toplayın.
- Tereyağı toplarını bir süzgece alın.
- Süzgeçte kalan süt serumunu bir tencereye alın ve kaynatın.
- Kaynayan süt serumuna bir miktar tuz ekleyin.
- Kaynayan süt serumunu soğumaya bırakın.
- Soğuyan süt serumunu buzdolabına koyun.
- Soğuyan süt serumu donduğunda, katı bir hal alacaktır.
- Donmuş süt serumunu bir rendeden rendeleyin.
- Rendelenmiş süt serumunu tereyağı ile karıştırın.
- Tereyağı ve süt serumu karışımını iyice yoğurun.
- Tereyağı ve süt serumu karışımı yumuşak bir kıvama gelince, tereyağı hazır demektir.
Püf Noktaları
- Tereyağı yaparken kullandığınız süt kaymağının taze ve kaliteli olmasına dikkat edin.
- Kaymağı çırparken çok fazla kuvvetli çırpmayın. Aksi takdirde tereyağı yerine kaymak elde edebilirsiniz.
- Tereyağı ve süt serumu karışımını yoğurken, ellerinizi ara sıra soğuk suyla ıslatın. Bu, tereyağınızın daha kolay şekil almasını sağlayacaktır.
Evde Tereyağı Yapmanın Faydaları
- Evde yapılan tereyağı, hazır tereyağından daha sağlıklıdır. Çünkü hazır tereyağlarda genellikle koruyucu ve katkı maddeleri bulunur.
- Evde yapılan tereyağı, daha lezzetlidir. Çünkü kendi ellerinizle yaptığınız tereyağının tadı ve kokusu daha farklı olacaktır.
- Evde yapılan tereyağı, daha ekonomiktir. Çünkü hazır tereyağlar, evde yapılan tereyağından daha pahalıdır.
Evde Tereyağı Yapımının Pratik Yolu
Evde tereyağı yapmak için kullanabileceğiniz bir başka yöntem de blender kullanmaktır. Bu yöntemde, süt kaymağını blendera koyun ve yüksek hızda yaklaşık 10 dakika çırpın. Tereyağı ve süt serumu ayrıldıktan sonra, tereyağı tabakalarını bir süzgece alın. Süzgeçte kalan süt serumunu bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynayan süt serumuna bir miktar tuz ekleyin ve soğumaya bırakın. Soğuyan süt serumunu bir rendeden rendeleyin ve tereyağı ile karıştırın. Tereyağı ve süt serumu karışımını iyice yoğurun. Tereyağı ve süt serumu karışımı yumuşak bir kıvama gelince, tereyağı hazır demektir.
Tereyağının Saklanması
Tereyağını buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklanan tereyağı yaklaşık 1 ay boyunca tazeliğini koruyacaktır. Tereyağını daha uzun süre saklamak isterseniz, derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda saklanan tereyağı yaklaşık 6 ay boyunca tazeliğini koruyacaktır.
Tereyağının Kullanımı
Tereyağını ekmek, makarna, salata, kahvaltılık ürünler gibi pek çok farklı yemeğe lezzet katmak için kullanabilirsiniz.