Evde Beyti Kebabı Yapımı
Beyti kebabı, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Erzurum ve çevresinde yaygın olarak tüketilen bu kebap, ince yufkaların arasında, sulu ve lezzetli bir kıyma harcı ile servis edilir. Beyti kebabı yapmak için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şu şekildedir:
Malzemeler:
- 2 adet yufka
- 500 gram kıyma
- 1 orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 büyük boy domates rendesi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
Yapılışı:
- Kıymalı harç için soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Doğradığınız soğanı ve sarımsağı bir tavada sıvı yağda kavurun.
- Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Biber salçası ve domates salçasını ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Sos için tereyağı ve sıvı yağı bir tavada eritin.
- Domates rendesini ve domates salçasını ekleyip karıştırın.
- Tuz ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Yufkaları hazırlamak için:
- Yufkaları oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin.
- Her yufkayı 4 eşit parçaya bölün.
- Bir parça yufkayı tezgaha serin.
- Yufkanın üzerine kıymalı harçtan yayın.
- Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayın.
- Yufkanın uzun taraflarını rulo şeklinde sarın.
- Ruloları bıçakla 2-3 cm kalınlığında kesin.
Beyti kebabını hazırlamak için:
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Hazırladığınız kıymalı pideleri tepsiye dizin.
- Üzerlerine hazırladığınız sosu gezdirin.
- Fırını 200 dereceye ısıtın.
- Beyti kebabını fırında 20-25 dakika pişirin.
- **Piştikten sonra sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları:
- Kıymalı harç için kullandığınız soğanı ve sarımsağı çok fazla kavurmamaya özen gösterin. Aksi takdirde harç sertleşebilir.
- Sosu hazırlarken domates rendesini ve domates salçasını çok fazla kaynatmayın. Aksi takdirde sos koyulaşabilir.
- Beyti kebabını pişirmeden önce üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
- Beyti kebabını fırında pişirirken tepsiye bir bardak su eklerseniz, sosun kurumasını önleyebilirsiniz.
Evde beyti kebabı yapmak için bu tarifi uygulayarak, lezzetli ve doyurucu bir yemek yapabilirsiniz. Afiyet olsun!