Evde Börek Hamuru Nasıl Yapılır?
Börek, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tüketilen lezzetlerinden biridir. Çeşitli iç malzemelerle hazırlanan börek, kahvaltıdan çay saatine, ana yemekten atıştırmalığa kadar her zaman sofralarımızda yer alır.
Börek yapmak için öncelikli olarak iyi bir hamur hazırlanması gerekir. İyi bir börek hamuru, çıtır çıtır ve lezzetli olmasını sağlar. Evde börek hamuru yapmak için birkaç farklı yöntem vardır. Bu yöntemlerin her birinin kendine göre avantajları ve dezavantajları vardır.
Mayasız Börek Hamuru
Mayasız börek hamuru, evde börek yapmak için en kolay ve en pratik yöntemlerden biridir. Mayasız börek hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 2,5 su bardağı su
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 6 su bardağı kadar un
Yapılışı:
- Derin bir kapta su, sıvıyağ, tuz ve sirkeyi karıştırın.
- Azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
- Hamuru nemli bir bez ile örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru bezelere ayırın ve merdane ile açın.
- İç malzemenizi hazırlayıp hamurlarınızın üzerine yerleştirin ve böreklerinizi sarın.
- Böreklerinizi fırın tepsisine dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Mayalı Börek Hamuru
Mayalı börek hamuru, daha lezzetli ve daha yumuşak bir börek elde etmek için kullanılır. Mayasız börek hamurundan daha uzun bir süre dinlenmeye ihtiyaç duyar. Mayalı börek hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı ılık su
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 su bardağı kadar un
Yapılışı:
- Derin bir kapta ılık su, maya ve şekeri karıştırın.
- 5 dakika kadar bekleyin ve mayanın köpürmesini sağlayın.
- Ardından tuz ve azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
- Hamuru nemli bir bez ile örtün ve 1 saat dinlendirin.
- Dinlenen hamuru bezelere ayırın ve merdane ile açın.
- İç malzemenizi hazırlayıp hamurlarınızın üzerine yerleştirin ve böreklerinizi sarın.
- Böreklerinizi fırın tepsisine dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Börek Hamuru Açma Teknikleri
Börek hamuru açmak için birkaç farklı teknik vardır. En yaygın tekniklerden biri merdane ile hamuru açmaktır. Merdane ile hamuru açmak için öncelikle tezgahınızı unlayın. Ardından hamuru tezgaha alın ve merdaneyi kullanarak her yöne doğru açın. Hamuru çok ince açmamaya dikkat edin. Hamur ince olursa pişerken yırtılabilir.
Börek hamuru açmak için kullanabileceğiniz bir diğer teknik de oklavasız hamur açmaktır. Oklavasız hamur açmak için öncelikle hamuru tezgaha alın ve ortasına bir miktar un serpin. Ardından hamuru parmaklarınızla her yöne doğru açın. Hamuru çok ince açmamaya dikkat edin. Hamur ince olursa pişerken yırtılabilir.
Börek Hamuru Dinlendirme Yöntemleri
Börek hamuru dinlendirmek, hamurun daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Mayasız börek hamuru 30 dakika, mayalı börek hamuru ise 1 saat dinlendirilmelidir. Hamuru dinlendirmek için nemli bir bez ile örtün. Bu şekilde hamur kurumadan dinlenecektir.
Börek Hamuru İç Malzemeleri