Evde İskender Tarifi
İskender, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Dana eti, pide, tereyağı, domates sosu ve yoğurdun buluşmasıyla ortaya çıkan bu lezzet, hem lezzetli hem de doyurucudur. İskender, genellikle restoranlarda servis edilse de, evde de kolaylıkla yapılabilir.
Malzemeler
- 500 gram dana eti (antrikot, pirzola veya kuşbaşı)
- 1 adet pide ekmeği
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber
- Süzme yoğurt
Yapılışı
Etleri Hazırlama
İskenderin lezzetli olması için etlerin kaliteli ve doğru şekilde hazırlanması önemlidir. Etleri yıkayıp süzdükten sonra, ince ince dilimleyin. Dilerseniz, etlerinizi kendinizde marine edebilirsiniz. Bunun için, etlerin üzerine zeytinyağı, soğan, sarımsak, biber, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Etleri bu şekilde birkaç saat dinlendirdikten sonra, pişirebilirsiniz.
Sos Hazırlama
İskenderin sosu da oldukça önemlidir. Sosu hazırlamak için, bir tavaya tereyağını koyun ve eritin. Tereyağı eridikten sonra, domates salçasını ekleyip kavurun. Kavrulan salçanın üzerine sıcak suyu ekleyip kaynatın. Sos kaynadıktan sonra, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Etleri Pişirme
Etleri pişirmek için, bir tavaya biraz sıvı yağ koyun ve ısıtın. Isıtılmış tavaya et dilimlerini ekleyin ve orta ateşte pişirin. Etler pişerken, arada bir çevirmeyi unutmayın. Etler piştikten sonra, tavadan alın ve kenara alın.
Pide Ekmeklerini Hazırlama
Pide ekmeklerini dilimleyin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını 200 dereceye ısıtın ve pide ekmeklerini fırında 5-7 dakika kadar pişirin.
İskenderi Servis Etme
Pide ekmekleri piştikten sonra, üzerine sos dökün. Sos üzerine et dilimlerini ekleyin. Et dilimlerinin üzerine süzme yoğurt gezdirin. İskenderi sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
- İskenderin lezzetli olması için, etlerin kaliteli ve doğru şekilde pişirilmesi önemlidir. Etleri çok az pişirirseniz, sert olacaktır. Çok fazla pişirirseniz de, kuruyacaktır.
- Sosu hazırlarken, domates salçasını çok fazla kavurmayın. Aksi takdirde, sos acılaşabilir.
- İskenderi servis ederken, pide ekmeklerini çok fazla pişirmeyin. Aksi takdirde, kuruyacaktır.
Evde İskender Yapmanın Avantajları
Evde iskender yapmak, restoranlarda yemekten çok daha avantajlıdır. Öncelikle, ev yapımı iskenderin lezzeti restoranlarda yediğiniz iskenderden daha iyi olacaktır. İkinci olarak, evde iskender yaparken, malzemelerin kalitesini ve miktarını kendiniz kontrol edebilirsiniz. Üçüncü olarak, evde iskender yapmak, restoranlarda yediğiniz iskenderden daha ekonomiktir.
Evde İskender Yapmayı Denemek İster misiniz?
Evde iskender yapmak, sandığınızdan çok daha kolaydır. Yukarıda verilen tarifi uygulayarak, kendi evinizde lezzetli bir iskender yapabilirsiniz. Deneyeceklere afiyet olsun!