Evde Katmer Yapımı

Evde Katmer Yapımı

Katmer, Türk mutfağının en sevilen ve en lezzetli hamur işlerinden biridir. Gaziantep, Hatay ve Şanlıurfa gibi Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde özellikle yaygın olarak tüketilir. İnce ince açılmış yufkaların arasına kaymak, fıstık ve şeker konularak hazırlanan katmer, çıtır çıtır lezzetiyle damaklarda iz bırakır.

Katmer yapımı zahmetli bir işlem olsa da, evde yapmak da mümkündür. İşte, evde katmer yapımı için gerekli malzemeler ve yapılışı:

Malzemeler

• Hamuru için:
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
• Kaymak için:
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı irmik
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1/2 çay kaşığı vanilya
• Üzeri için:
  • Toz fıstık

Yapılışı

1. Hamuru hazırlamak için, un, su ve tuzu bir kabın içinde karıştırın.
2. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
4. Kaymak için, süt, irmik, toz şeker ve vanilyayı bir tencerede karıştırın.
5. Kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
6. Kaymak koyulaşıp kıvam alınca ocaktan alın.
7. Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün.
8. Her bir parçayı merdane yardımıyla ince bir yufka haline getirin.
9. Yufkaların üzerine kaymak sürün.
10. Fıstık serpin.
11. Yufkaları rulo şeklinde sarın.
12. Ruloyu ortadan ikiye kesin.
13. Kestiğiniz katmanları yağlanmış bir tepsiye dizin.
14. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
15. Fırından çıkan katmerlerin üzerine toz fıstık serpin.
16. Sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

• Hamuru yoğururken çok fazla un eklemeyin, aksi takdirde sert olur.
• Kaymağı çok koyulaştırmamaya dikkat edin, aksi takdirde katmerler kurur.
• Katmerlerin arasına kaymak sürürken çok kalın sürmeyin, aksi takdirde katmerler yırtılabilir.
• Katmerleri fırına vermeden önce üzerini yağlayın, böylece daha parlak olur.

Katmer Çeşitleri

Katmer, kaymak ve fıstık dışında farklı malzemelerle de yapılabilir. Örneğin, Antep fıstığı yerine ceviz, fındık veya badem kullanabilirsiniz. Ayrıca, kaymak yerine peynir, bal veya reçel de kullanabilirsiniz.

İşte, katmer yapımında kullanabileceğiniz farklı malzemeler:

• Antep fıstığı
• Ceviz
• Fındık
• Badem
• Peynir
• Bal
• Reçel

Katmer Servisi

Katmer, sıcak olarak servis edilir. Dilerseniz üzerine kaymak, fıstık veya dondurma da ekleyebilirsiniz.

Katmer Tarifinin Önemi

Katmer, Türk mutfağının en önemli lezzetlerinden biridir. Özellikle Gaziantep, Hatay ve Şanlıurfa gibi Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde katmer yapımı bir gelenek haline gelmiştir. Katmer, hem düğünlerde hem de bayramlarda özel günler için hazırlanan bir yemektir.

Evde katmer yapmak, hem lezzetli bir yemek yapmak hem de bu geleneği yaşatmak için harika bir fırsattır.