Evde Kıymalı Pide Yapımı
Kıymalı pide, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Evde yapılan kıymalı pideler, hazır alınanlardan çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Ayrıca, evde pide yapmak oldukça kolaydır.
Malzemeler
Pide hamuru için:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı un
Kıymalı iç harcı için:
- 250 gram dana kıyma
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
Yapılışı
Pide hamuru için:
- Ilık suyun içine mayayı ve şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Sıvı yağı, tuzu ve unu azar azar ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Hamur ele yapışmayacak kadar yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
- Hamur iki katına çıkıncaya kadar yaklaşık 1 saat mayalanmalıdır.
Kıymalı iç harcı için:
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Domatesleri rendeleyin.
- Yeşil biberi ince ince doğrayın.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
- Soğanı ekleyip kavurun.
- Kavrulan soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri, yeşil biberi, tuzu, karabiberi ve kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın.
- Harcın suyunu çekip kıvam alınca ocaktan alın.
Pidelerin hazırlanması:
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve elinizle biraz açın.
- Hamuru ikiye bölün.
- Her bir parçayı ince bir yuvarlak olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı yayın.
- Hamurun kenarlarını içe doğru kıvırın.
- Pidelerin üzerini yumurta sarısı ile yağlayın.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pideleri pişirin.
- Pidelerin üzeri kızarınca fırından alın.
Afiyet olsun!
Pide hamurunu yoğururken dikkat edilmesi gerekenler:
- Hamuru yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin. Hamur çok sert olursa pişerken kuruyabilir.
- Hamuru yoğururken elinizle sürekli kontrol edin. Hamur ele yapışmayacak kadar yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru mayalandırmak için ılık bir ortam seçin. Hamur çok sıcak bir ortamda mayalanırsa kabarmaz.
Kıymalı iç harcını hazırlarken dikkat edilmesi gerekenler:
- Kıymalı harcı hazırlarken kıymayı iyice kavurun. Kıyma iyice kavrulursa lezzetli olur.
- Kıymalı harcın suyunu çekip kıvam alınca ocaktan alın. Kıymalı harcın suyunu çekmesi için ocaktan aldıktan sonra biraz dinlendirin.
Pidelerin pişirilmesi sırasında dikkat edilmesi gerekenler:
- Pidelerin pişme süresi fırınınızın derecesine göre değişebilir. Pidelerin üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pidelerin piştikten sonra üzerine tereyağı sürebilirsiniz. Tereyağı sürülen pideler daha lezzetli olur.
Kıymalı pideyi daha lezzetli hale getirmek için yapabileceğiniz bazı öneriler:
- Kıymalı harcın içine mantar, biber turşusu, sucuk gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
- Pidelerin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpebilirsiniz.
- Pidelerin üzerine yumurta sarısı sürmeden önce üzerine susam veya çö