Evde Halka Tatlısı Tarifi
Halka tatlısı, Türk mutfağının en sevilen ve en lezzetli tatlılarından biridir. Çıtır çıtır hamuru ve şerbetli iç dolgusu ile kendine hayran bırakan halka tatlısı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofraların vazgeçilmezidir.
Halka tatlısı yapmak oldukça kolaydır. Ancak, birkaç püf noktasına dikkat ederek daha lezzetli ve çıtır halka tatlıları yapabilirsiniz.
Malzemeler
- Hamuru için:
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 3 adet yumurta
- 50 gram tereyağı (3,5 yemek kaşığı)
- 2 su bardağı su
- 2,5 su bardağı un
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Yapılışı
- Hamur için:
- Bir kaseye yumurtaları kırın ve üzerine toz şekeri ekleyin.
- Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
- Tereyağını ekleyin ve eritin.
- Suyu ekleyin ve karıştırın.
- Unu ve tuzu ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzeri streç filmle kapatarak oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Şerbet için:
- Bir tencereye toz şekeri ve suyu ekleyin.
- Şeker eriyene kadar karıştırın.
- Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha kaynatın.
- Limon suyunu ekleyin ve 1 dakika daha kaynatın.
- Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
- Halka tatlılarını şekillendirmek için:
- Dinlenen hamuru tezgaha alın ve oklava yardımıyla 1 cm kalınlığında açın.
- Bardak yardımıyla hamurdan yuvarlak şekiller kesin.
- Her bir parçayı ikiye kesin ve aralarına şerit şeklinde hamur yerleştirin.
- Uçları birleştirerek halka şeklinde kapatın.
- Halka tatlılarını pişirmek için:
- Kızgın yağda halka tatlılarını kızartın.
- Kızaran halka tatlılarını kağıt havlu serili bir tabağa alın.
- Halka tatlılarını şerbetlemek için:
- Kızartılan halka tatlılarını ılık şerbete alın ve 15-20 dakika bekletin.
- Şerbetlenen halka tatlılarını servis edin.
Püf Noktaları
- Hamuru çok fazla yoğurmayın, aksi takdirde sert olur.
- Hamuru dinlendirirken üzerini streç filmle kapatın, aksi takdirde kurur.
- Halka tatlılarını kızartırken çok fazla kızartmayın, aksi takdirde içi pişmez.
- Şerbeti ılık olarak kullanın, aksi takdirde halka tatlıları yumuşak olur.
İpuçları
- Halka tatlılarının içine ceviz, fındık, fıstık veya tarçın gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
- Halka tatlılarını susam veya çörek otu ile süsleyebilirsiniz.
- Halka tatlılarını buzdolabında bir gece beklettikten sonra servis ederseniz daha lezzetli olur.
Halka Tatlısının Tarihçesi
Halka tatlısının kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte, Anadolu’da yüzyıllardır yapılmaktadır. Halka tatlısı ilk olarak Osmanlı mutfağında ortaya çıktığı düşünülmektedir. Osmanlı döneminde halka tatlısı, genellikle bayramlarda ve özel günlerde sofralarda yer alan bir tatlıydı.
Halka tatlısı, günümüzde de Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Halka tatlısını evde yapmak oldukça kolaydır. Birkaç püf noktasına dikkat ederek daha lezzetli ve çıtır halka tatlıları yapabilirsiniz.