Evde Kumru Yapımı
Kumru, İzmir’in en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. İçinde sosis, salam, sucuk, kaşar peyniri, domates, salatalık turşusu ve ketçap-mayonez bulunan kumru, hem lezzetli hem de doyurucu bir atıştırmalıktır.
Kumru yapmak için öncelikle ekmekleri hazırlamanız gerekir. Kumru ekmeği, nohut mayası ile yapılan, uzun ve ince bir yapıya sahip bir ekmektir. Kumru ekmeği yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 5 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı nohut mayası
- 1 su bardağı ılık su
Kumru ekmeği yapmak için öncelikle bir kaba unu, mayayı, şekeri ve tuzu eleyin. Nohut mayasını da ekleyin ve karıştırın. Ilık suyu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamuru bir kaseye alın, üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalandıktan sonra tezgaha alın ve tekrar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve uzun ince şekiller verin. Kumru ekmeği hamurlarını yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerine hafifçe un serpin ve üzerini streç filmle kapatın. 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Fırını 180 dereceye ısıtın. Mayalanan kumru ekmeği hamurlarını fırına verin ve 20-25 dakika pişirin. Kumru ekmekleri piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Kumru ekmeği hazırladıktan sonra iç harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz. İç harç için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 10-12 dilim sucuk
- 100 gram sosis
- 100 gram salam
- 10-12 dilim kaşar peyniri
- 8-10 adet salatalık turşusu
- 2 yemek kaşığı ketçap
- 2 yemek kaşığı mayonez
Sosis, salam ve sucuğu jülyen şeklinde doğrayın. Tavada sıvı yağ ile kızartın. Kızaran sosis, salam ve sucuğu bir kenara alın.
Kumru ekmeklerinin bir tarafını ketçap ve mayonez ile sürün. Üzerine kızarmış sosis, salam ve sucuğu yerleştirin. Ardından kaşar peyniri ve salatalık turşusunu ekleyin. Kumru ekmeklerinin diğer tarafını da üzerine kapatın.
Kumruları tost makinesine koyun ve orta ateşte 5-6 dakika pişirin. Kumrular piştikten sonra sıcak olarak servis edin.
Kumru Tarifi İpuçları
- Kumru ekmeği yaparken nohut mayası kullanmanız, kumruların daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Kumru ekmeği hamurunu yoğurduktan sonra mayalanmaya bırakın. Hamur ne kadar iyi mayalanırsa, kumrularınız o kadar lezzetli olacaktır.
- Kumru iç harcını hazırlarken, sosis, salam ve sucuğu çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Aksi takdirde kumrularınız kuru olacaktır.
- Kumruları pişirirken, tost makinesinin ısısını orta dereceye ayarlayın. Aksi takdirde kumrularınız yanabilir.
Kumru Tarifi Alternatifleri
Kumru tarifini kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, iç harcına domates, biber, mantar, zeytin veya istediğiniz başka bir malzeme ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kumruları pişirirken, fırının yerine tavada da pişirebilirsiniz.
İşte size birkaç kumru tarifi alternatifi:
- Kaşarlı Kumru: İç harcına sadece kaşar peyniri ekleyin.
- Tulum Peynirli Kumru: İç harcına tulum peyniri ekleyin.
- Dolmuş Kumru: İç harcına domates, biber, mantar, zeytin, soğan gibi malzemeler
Önemli Not: Bu yazı Google Gemini yapay zekası tarafından otomatik olarak oluşturulmuştur ve hatalı bilgiler içerebilir. Düzeltmek için iletişim sayfamızdaki formdan veya yine iletişim sayfamızda bulunan eposta adresi yoluyla bizimle iletişime geçebilirsiniz. Hata varsa hemen düzeltilmektedir.