Balık Neden Kokar

Balık Neden Kokar?

Balık, protein açısından zengin ve sağlıklı bir besindir. Ancak, bazı balık türleri pişirmeden önce veya sonra kötü bir kokuya sahip olabilir. Bu kokunun nedeni, balıkların vücudunda bulunan trimetilamin (TMA) adlı bir bileşiktir. TMA, balıkların kaslarında bulunan kreatininin parçalanmasıyla oluşur. Pişirme sırasında TMA, dimetilamin (DMA) ve amonyak gibi diğer bileşiklere dönüşür. Bu bileşikler, balıkların kötü kokusuna neden olur.

Balıkların kokmasının bir diğer nedeni de, balıkların vücudunda bulunan bakterilerdir. Bu bakteriler, balıkların etini parçalayarak kötü kokulu bileşikler üretirler. Bakterilerin üremesi, balıkların tazeliğini kaybetmesiyle birlikte artar. Bu nedenle, balıkların tazeliğini korumak için uygun şekilde saklanması ve pişirilmesi gerekir.

Balıkların Kokmasını Önlemek İçin Neler Yapılabilir?

  • Balıkları taze olarak satın alın ve mümkün olan en kısa sürede pişirin.
  • Balıkları buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın.
  • Balıkları pişirmeden önce iyice yıkayın.
  • Balıkları pişirmeden önce limon suyu veya sirke ile marine edin.
  • Balıkları yüksek ateşte pişirin.
  • Balıkları pişirdikten sonra hemen servis edin.

Balıkların Kokmasını Önlemek İçin Faydalı Siteler ve Dosyalar

Yayımlandı

kategorisi