Balık Sütü Zehirlenmesi
Balık sütü, bazı balıklarda bulunan ve genellikle beyaz veya kremsi renkte olan bir sıvıdır. Balık sütü, balığın yumurtalıklarında veya testislerinde bulunur ve balığın üreme sürecinde önemli bir rol oynar. Ancak, bazı durumlarda, belirli türdeki balıklarda bulunan süt, tüketildiğinde zehirlenmeye neden olabilir.
Balık Sütü Zehirlenmesine Neden Olan Balık Türleri
Balık sütü zehirlenmesine neden olabilen balıklardan bazıları şunlardır:
- Barracuda
- Bluefish
- Bonito
- Mahi-mahi
- Amberjack
- Kingfish
- Tuna
- Wahoo
Bu balıklarda bulunan süt, scombrotoxin adı verilen bir tür toksin içerir. Scombrotoxin, balığın uygun şekilde soğutılmaması veya saklanmaması durumunda oluşur. Scombrotoxin, balığın etinde bulunan histamin seviyesinin yükselmesine neden olur. Histamin, vücutta alerjik reaksiyonlara neden olabilen bir maddedir.
Balık Sütü Zehirlenmesi Belirtileri
Balık sütü zehirlenmesi belirtileri genellikle balığı tükettikten birkaç saat içinde ortaya çıkar. Bu belirtiler şunlardır:
- Mide bulantısı
- Kusma
- İshal
- Karın ağrısı
- Baş ağrısı
- Baş dönmesi
- Görme bulanıklığı
- Kaşıntı
- Kurdeşen
- Nefes darlığı
- Hızlı kalp atışı
- Düşük tansiyon
Balık Sütü Zehirlenmesi Tedavisi
Balık sütü zehirlenmesi tedavisi, genellikle semptomları hafifletmeye yöneliktir. Tedavi seçenekleri şunları içerebilir:
- Sıvı replasmanı
- Antihistaminikler
- Kortikosteroidler
- Bronkodilatörler
- Oksijen tedavisi
Balık Sütü Zehirlenmesi Nasıl Önlenecek?
Balık sütü zehirlenmesini önlemek için aşağıdaki önlemler alınabilir:
- Balık, uygun şekilde soğutularak veya dondurularak saklanmalıdır.
- Balık, taze olarak tüketilmelidir.
- Balık, iyi pişirilip tüketilmelidir.
- Ham veya az pişmiş balıktan kaçınılmalıdır.
- Balık sütü, asla çiğ olarak tüketilmemelidir.
Balık Sütü Zehirlenmesi Hakkında Faydalı Siteler ve Dosyalar
- Balık Sütü Zehirlenmesi Hakkında Bilgi: https://www.cdc.gov/foodsafety/outbreaks/retail/fish-scombroid.html
- Balık Sütü Zehirlenmesi Belirtileri ve Tedavisi: https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/scombroid-fish-poisoning/symptoms-causes/syc-20354652
- Balık Sütü Zehirlenmesini Nasıl Önlersiniz?: https://www.fda.gov/food/seafood/scombroid-poisoning