Evde Açık Ekmek Yapımı
Açık ekmek, Türk mutfağının en sevilen ekmeklerinden biridir. Yumuşak dokusu, hafifliği ve lezzetli tadı ile vazgeçilmezdir. Evde açık ekmek yapmak oldukça kolaydır. Gerekli malzemeleri temin ederek ve tarifi uygulayarak kısa sürede lezzetli açık ekmekler yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı + 2 – 3 yemek kaşığı ılık su (kontrollü ekleyin)
- 2 silme tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 kesme şeker
Yapılışı
- İlk olarak maya, şeker ve 1 bardak ılık suyu karıştırıp 10 dakika bekleyin.
- Bu sırada unu ve tuzu bir kaba eleyin.
- Maya karışımını unlu karışıma ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
- İhtiyaç duydukça ılık su ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini kapatarak ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.
- Mayalanan hamuru 2 bezeye ayırın.
- Bezeleri unlanmış tezgahta yuvarlayarak tabak büyüklüğünde açın.
- Açtığınız hamurun kenarlarından içe doğru katlayıp tekrar açın.
- Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayarak hamurun elastikiyetini artırın.
- Açtığınız hamurun üzerine yoğurt ve su karışımından sürün.
- Hamurun kenarlarından içe doğru katlayıp tekrar açın.
- Açtığınız hamuru fırın tepsisine alın ve üzerine şekil verin.
- Hamuru üzerini kapatarak 30 dakika daha mayalandırın.
- Fırını 230-250 dereceye ısıtın.
- Mayalanan hamuru fırına verin ve 25-30 dakika pişirin.
- Ekmeğiniz piştikten sonra fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğutun.
Püf Noktaları
- Hamuru yoğururken elinizin sıcaklığıyla mayalanmasını hızlandırabilirsiniz.
- Hamuru mayalandırırken ılık bir yerde bekletin.
- Açtığınız hamuru şekil verdikten sonra üzerine şekil verdiğiniz yüzün altına bir parmak bastırarak hamurun şeklini sabitleyebilirsiniz.
- Ekmeğinizi pişerken fırının kapağını son 10 dakika açarak üzerinin kızarmasını sağlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Evde açık ekmek yapımının püf noktaları
Evde açık ekmek yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. Bu püf noktaları sayesinde daha lezzetli ve başarılı açık ekmekler yapabilirsiniz.
- Hamurun kalitesi: Açık ekmek yapımında en önemli faktörlerden biri hamurun kalitesidir. Kullandığınız unun kalitesinin iyi olması, ekmeğinizin lezzetini doğrudan etkiler. Ayrıca, hamurunuzun mayalanma süresine de dikkat etmelisiniz. Hamurunuz yeterince mayalanmazsa, ekmekleriniz kabarık ve yumuşak olmaz.
- Hamurun kıvamı: Hamurun kıvamı da ekmek yapımında önemli bir rol oynar. Hamurunuz çok yumuşak olursa, şeklini koruyamaz ve pişerken dağılır. Hamurunuz çok sert olursa da, pişerken kabarmaz ve sert olur. Hamurunuzun kıvamını kontrol etmek için, hamuru bir kaba alın ve üzerine hafifçe bastırın. Hamurunuz hafifçe yayılıyorsa, kıvamı idealdir.
- Hamurun şekli: Açık ekmek yaparken, hamuru istediğiniz şekilde şekillendirebilirsiniz. Ancak, hamuru şekil verdikten sonra üzerine şekil verdiğiniz yüzün altına bir parmak bastırarak hamurun şeklini sabitlemeniz gerekir. Bu, ekmeğinizin şeklini korumasına yardımcı olacaktır.
- Pişirme süresi: Açık ekmek pişirirken, fırınınızın sıcaklığını doğru ayarlamanız önemlidir. Fırınınızın sıcaklığı çok düşük olursa, ekmekleriniz pişmez. Fırınınızın sıcaklığı çok yüksek olursa da, ekmekleriniz yanabilir. Ekmeğinizin üzeri kızardığında, piştiğini anlayabilirsiniz.
Bu püf noktalarını dikkate alarak, evde lezzetli ve başarılı açık ekmekler yapabilirsiniz.