Evde Adana Kebap Nasıl Yapılır?
Adana kebabı, Türkiye’nin en sevilen ve meşhur yemeklerinden biridir. Adana’nın yöresel lezzeti olarak bilinen Adana kebabı, ince ince kıyılmış kuzu ve dana kıymasından yapılır. İçine pul biber, toz biber, tuz ve kuyruk yağı eklenerek yoğrulan kıyma, şişe geçirilerek odun ateşinde pişirilir. Adana kebabı, lavaş ekmeği, salata ve közlenmiş biber ile birlikte servis edilir.
Evde Adana kebabı yapmak, oldukça kolaydır. Ancak, lezzetli bir Adana kebabı yapmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bu püf noktaları şunlardır:
- Adana kebabı için kullanacağınız kıyma, kuzu ve dana kıymasının karmasıdır. Bu karışım, Adana kebabına hem lezzet hem de yumuşaklık verir.
- Adana kebabı için kullanacağınız pul biber, çok önemlidir. Adana kebabının lezzetini veren, pul biberdir. Pul biber, mutlaka toz biber ile birlikte kullanılır.
- Adana kebabı, odun ateşinde pişirildiğinde daha lezzetli olur. Ancak, evde odun ateşi yoksa, mangal veya fırında da pişirebilirsiniz.
Malzemeler:
- 500 gram kuzu kıyma
- 250 gram dana kıyma
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı toz biber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 100 gram kuyruk yağı
Yapılışı:
- Soğanları rendeleyin.
[Image of Rendelenmiş soğan] - Kıymayı, soğanı, pul biberi, toz biberi ve tuzu bir kaseye alın.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
- Yoğurduğunuz kıymadan küçük küçük parçalar koparın.
- Bu parçaları şişe geçirin.
- Şişlere geçirilmiş kıymayı, mangalda veya fırında pişirin.
- Adana kebabınız hazır.
Püf Noktaları:
- Adana kebabı için kullanacağınız kıymayı, bir gün önceden buzdolabında bekletin. Bu sayede, kıyma daha yumuşak olacaktır.
- Adana kebabı için kullanacağınız soğanı, rendelemeden önce bir süre buzdolabında bekletin. Bu sayede, soğanın acılığı azalacaktır.
- Adana kebabını, mangalda pişiriyorsanız, mangalı iyice kızdırın.
- Adana kebabını, fırında pişiriyorsanız, fırını 200 dereceye ısıtın.
Ezme Nasıl Yapılır?
Adana kebabının olmazsa olmazı, ezmedir. Evde ezme yapmak, oldukça kolaydır.
Malzemeler:
- 2 adet domates
- 1 adet salatalık
- 1 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Sumak
Yapılışı:
- Domatesleri, salatalıkları ve sarımsağı rendeleyin.
[Image of Rendelenmiş domates, salatalık ve sarımsak] - Maydanozu ince ince doğrayın.
- Tüm malzemeleri bir kaseye alın.
- Üzerine zeytinyağı, tuz ve sumak ekleyin.
- İyice karıştırın.
Ezme hazır.
Közlenmiş Biber Nasıl Yapılır?
Adana kebabının yanında servis edilen közlenmiş biber, lezzetine lezzet katar. Evde közlenmiş biber yapmak, oldukça kolaydır.
Malzemeler:
- 3 adet sivri biber
Yapılışı:
- Biberleri yıkayın.
- Biberleri, közde veya fırında közleyin.
- Közlenen biberleri, soğumaya bırakın.
- Soğuyan biberleri, kabuklarını soyun.
Közlenmiş biber hazır.
Bu tarifi uygulayarak, evde lezzetli bir Adana kebabı yapabilirsiniz. Afiyet olsun!