Evde Beyaz Peynir Yapımı
Beyaz peynir, Türkiye’de en çok tüketilen peynir türlerinden biridir. Hazır olarak satın alınabileceği gibi, evde de kolaylıkla yapılabilir. Evde beyaz peynir yapmak için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şu şekildedir:
Malzemeler
- 5 litre süt
- 1 tatlı kaşığı peynir mayası
- Yarım çay bardağı yoğurt
Yapılışı
- Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Sütün sıcaklığı 35-40 dereceye geldiğinde ocaktan alın.
- Sütün içine yarım çay bardağı yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
- Peynir mayasını bir çay kaşığı suda eritin ve süte ekleyin.
- Sütün üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir yerde 1-2 saat bekletin.
- Sütün üzerinde beyaz bir tabaka oluştuğunu göreceksiniz. Bu tabaka peynirdir.
- Peyniri bir süzgeçten geçirin ve suyunu iyice süzün.
- Peyniri bir kaba alın ve üzerine tuz serpin.
- Peyniri bir bezle sarın ve buzdolabında 2-3 gün bekletin.
Peynir mayası
Peynir mayası, peynir yapımında kullanılan önemli bir malzemedir. Peynir mayasının kalitesi, peynirin lezzetini ve kıvamını doğrudan etkiler. Peynir mayası, sütün proteinlerini parçalayarak peynirin oluşmasını sağlar. Peynir mayası, taze veya kuru olarak kullanılabilir. Taze peynir mayası, kuru peynir mayasına göre daha lezzetli peynir elde edilmesini sağlar.
Peynir mayası kullanmadan beyaz peynir yapımı
Peynir mayası kullanmadan da beyaz peynir yapılabilir. Bu yöntemde, sütün içine sirke veya limon suyu eklenerek peynirin oluşması sağlanır.
Peynir mayası kullanmadan beyaz peynir yapımı için malzemeler
- 5 litre süt
- 1 su bardağı sirke veya limon suyu
Yapılışı
- Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Sütün sıcaklığı 70-80 dereceye geldiğinde ocaktan alın.
- Sütün içine sirke veya limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Sütün üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir yerde 1-2 saat bekletin.
- Sütün üzerinde beyaz bir tabaka oluştuğunu göreceksiniz. Bu tabaka peynirdir.
- Peyniri bir süzgeçten geçirin ve suyunu iyice süzün.
- Peyniri bir kaba alın ve üzerine tuz serpin.
- Peyniri bir bezle sarın ve buzdolabında 2-3 gün bekletin.
Peynir yapımının püf noktaları
- Sütü ısıtırken dikkatli olun, sütün yanmasına izin vermeyin.
- Peynir mayasını süte ekledikten sonra karıştırmayın, sadece hafifçe karıştırın.
- Peynirin suyunu iyice süzün, suyunu iyice süzmezseniz peyniriniz yumuşak olur.
- Peyniri buzdolabında bekletirken her gün çevirin, bu şekilde peynirin rengi daha beyaz olur.
Evde beyaz peynir yapımının faydaları
- Evde yapılan beyaz peynir, hazır olarak satın alınanlara göre daha doğal ve sağlıklıdır.
- Evde yapılan beyaz peynirin içeriğinde katkı maddesi bulunmaz.
- Evde yapılan beyaz peynir, daha lezzetlidir.
Evde beyaz peynir yapımı, hem ekonomik hem de sağlıklı bir seçenektir. Evde beyaz peynir yapmak için gerekli malzemeleri ve yapım aşamalarını öğrendikten sonra, dilediğiniz zaman evde kendi peynirinizi yapabilirsiniz.