Evde Biber Salçası Nasıl Yapılır?
Biber salçası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle et yemekleri, çorbalar ve mezelerde sıklıkla kullanılır. Evde biber salçası yapmak, hem ekonomik hem de lezzetli bir seçenektir.
Malzemeler:
- 1 kilogram kırmızı kapya biber
- 4-6 adet acı süs biber (isteğe bağlı)
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
Yapılışı:
- Biberleri iyice yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
- Acı süs biberlerini de çekirdeklerinden çıkarın.
- Biberleri büyük bir tencereye alın ve üzerine su ilave edin.
- Biberleri yumuşayana kadar pişirin.
- Biberler yumuşadıktan sonra blenderden geçirin.
- Biber püresini bir tencereye alın ve üzerine tuz ilave edin.
- Kısık ateşte salçayı koyulaşana kadar pişirin.
[Image of Biber salçası kısık ateşte pişirilir] - Salçayı tamamen soğuduktan sonra cam kavanozlara doldurun ve kapağını sıkıca kapatın.
[Image of Biber salçası cam kavanozlara doldurulur] - Salçayı serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.
Püf Noktaları:
- Biber salçasının kıvamını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Daha sulu bir salça istiyorsanız, daha az pişirin. Daha katı bir salça istiyorsanız, daha uzun süre pişirin.
- Salçayı pişirirken sürekli karıştırın. Aksi takdirde salça dibine yapışabilir ve yanabilir.
- Salçayı pişirdikten sonra bir süre dinlendirin. Böylece salça içindeki su tamamen buharlaşacak ve salçanın kıvamı oturacaktır.
- Salçayı kavanozlara doldururken, kavanozların tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun. Aksi takdirde salça bozulabilir.
Biber Salçası Çeşitleri:
Biber salçası, farklı biber türlerinden yapılabilir. En yaygın olarak kullanılan biber türleri kırmızı kapya biber ve acı süs biberdir. Ayrıca, kırmızı dolmalık biber, çarliston biber, sivri biber gibi farklı biber türlerinden de biber salçası yapılabilir.
Biber salçası, sadece kırmızı biberden yapılabildiği gibi, sarı biber, yeşil biber gibi farklı renklerde biberlerden de yapılabilir. Bu şekilde yapılan salçalar, daha farklı ve lezzetli bir tada sahip olur.
Biber Salçası Nasıl Saklanır?
Biber salçası, serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir. Bu şekilde saklanan salça, uzun süre bozulmadan kullanılabilir.
Biber salçasını, buzdolabında veya balkonda saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklanan salça, daha uzun süre bozulmadan kullanılabilir. Ancak, buzdolabında saklanan salçanın kıvamı biraz cıvıklaşabilir.
Biber salçasını, güneş görmeyen bir balkonda saklayabilirsiniz. Bu şekilde saklanan salçanın kıvamı daha koyu ve kıvamlı olur.
Biber Salçası Kullanım Alanları:
Biber salçası, Türk mutfağında çok çeşitli yemeklerde kullanılır. En yaygın olarak kullanılan yemekler şunlardır:
- Et yemekleri: Etli yemeklere biber salçası, lezzet ve renk verir.
- Çorbalar: Çorbalara biber salçası, lezzet ve kıvam verir.
- Mezeler: Mezelere biber salçası, lezzet ve renk verir.
Biber salçası, ayrıca, soslarda, salatalarda ve yemeklerde garnitür olarak da kullanılabilir.
Biber Salçasının Faydaları:
Biber salçası, A, C ve E vitaminleri açısından zengin bir besindir. Ayrıca, biber salçası, antioksidanlar bakımından da zengindir.
Biber salçasının faydaları şunlardır:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kanser riskini azaltır.
- Kalp sağlığını korur.
- Mide sağlığını korur.
- Sindirim sistemini düzenler