Evde Biber Salçası Yapımı
Biber salçası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle et yemeklerinde, çorbalarda, soslarda ve salatalarda sıklıkla kullanılır. Evde biber salçası yapmak, hem ekonomik hem de lezzetli bir seçenektir.
Malzemeler
- 2-3 kilogram kırmızı biber
- 1-2 tatlı kaşığı tuz
- 1-2 adet acı biber (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan
- 1 adet sarımsak
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon suyu
Yapılışı
- Biberleri yıkayıp, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
- Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarmak istemiyorsanız, sadece hafifçe doğrayın.
[Image of Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarmak] - Soğanı, sarımsağı ve domatesi de küçük küçük doğrayın.
[Image of Soğan, sarımsak ve domatesi doğramak] - Biberleri, acı biberleri, soğanı, sarımsağı ve domatesi bir tencereye alın.
[Image of Biberleri, acı biberleri, soğanı, sarımsağı ve domatesi bir tencereye koymak] - Tencerenin içine zeytinyağını ve tuzu ekleyin.
[Image of Zeytinyağını ve tuzu eklemek] - Tencereyi ocağa alın ve biberler yumuşayana kadar pişirin.
[Image of Biberleri yumuşayana kadar pişirmek] - Biberler yumuşadıktan sonra, tencereye limon suyunu ekleyin.
[Image of Limon suyunu eklemek] - Biberleri blenderdan geçirin veya robotta iyice ezin.
- Salçayı bir süzgeçten geçirin.
- Salçayı sterilize edilmiş kavanozlara doldurun.
- Kavanozları kapaklarıyla kapatın ve ters çevirin.
- Salçayı serin ve kuru bir yerde saklayın.
Püf Noktaları
- Biberlerin cinsini ve tadını kendi damak zevkinize göre seçebilirsiniz.
- Acı biber eklemek istemiyorsanız, sadece kırmızı biber kullanabilirsiniz.
- Biberlerin çekirdeklerini çıkarmak, salçanın kıvamını ve tadını etkiler. Çekirdeklerini çıkarırsanız, salça daha koyu renkte ve daha yoğun bir tada sahip olacaktır.
- Salçayı pişirirken, ara sıra karıştırarak dibinin tutmamasını sağlayın.
- Salçayı blenderdan geçirirseniz, daha pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz. Robotta ezip süzgeçten geçirirseniz, daha tane tane bir kıvam elde edersiniz.
- Salçayı kavanozlara doldurmadan önce, kavanozları ve kapakları iyice sterilize ettiğinizden emin olun.
Evde Biber Salçası Saklama Yöntemleri
Evde yaptığınız biber salçasını uzun süre saklamak için aşağıdaki yöntemleri kullanabilirsiniz:
- Kavanozları sterilize ettikten sonra, salçayı doldurun ve kapaklarıyla kapatın. Kavanozları karanlık, serin ve kuru bir yerde saklayın.
- Kavanozları kaynar suda 10-15 dakika boyunca kaynatın. Kavanozları soğuduktan sonra, salçayı doldurun ve kapaklarıyla kapatın. Kavanozları karanlık, serin ve kuru bir yerde saklayın.
- Kavanozları fırında pastörize edin. Kavanozları fırına yerleştirin ve 180 dereceye ayarlayın. Kavanozları 30-45 dakika boyunca fırında bırakın. Kavanozları soğuduktan sonra, salçayı doldurun ve kapaklarıyla kapatın. Kavanozları karanlık, serin ve kuru bir yerde saklayın.
Bu yöntemlerden herhangi birini kullanarak, evde yaptığınız biber salçasını uzun süre saklayabilir ve kış aylarında da lezzetli yemeklerinizde kullanabilirsiniz.