Evde Biftek Tarifi: Lokum Gibi Biftek Yapmanın Püf Noktaları
Biftek, dünyanın en sevilen yemeklerinden biridir. Dana, kuzu, keçi veya tavuk etinden yapılabilir. Biftek pişirmek, sanıldığı kadar zor değildir. Ancak, bazı püf noktalarını bilmek, mükemmel bir biftek pişirmenize yardımcı olacaktır.
Evde Biftek Pişirmenin Malzemeleri
- 200-250 gram dana biftek (her kişi için 100-125 gram)
- Tuz
- Karabiber
- Sıvı yağ
Evde Biftek Pişirmenin Püf Noktaları
- Biftek pişirmeden önce etin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Bu, etin eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
- Biftek için en uygun et, dana bonfile, dana döş veya dana rostodur. Bu etler, yağsız ve yumuşak yapıları ile biftek için idealdir.
- Biftek pişirirken eti dövmeyin. Dövülmüş et, sert ve lezzetsiz olur.
- Biftek pişirirken yüksek ateşte pişirin. Yüksek ateş, etin dışını mühürleyerek içindeki suyun korunmasına yardımcı olur.
- Biftek pişirdikten sonra dinlendirin. Bu, etin lezzetinin daha iyi oturmasını sağlayacaktır.
Evde Biftek Pişirmenin Tarifi
- Biftekleri oda sıcaklığına gelmesi için 30-45 dakika bekletin.
- Biftekleri tuz ve karabiber ile baharatlayın.
- Döküm tavayı yüksek ateşte ısıtın.
- Tavaya bir miktar sıvı yağ ekleyin.
- Biftekleri tavaya alın.
- Her bir tarafı yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
- Biftekleri tavadan alın ve 10 dakika dinlendirin.
- Biftekleri dilimleyerek servis edin.
Biftek Pişme Dereceleri
- Rare (Az pişmiş): Etin iç sıcaklığı 45-50 derecedir. Etin içi ılık ve pembedir.
- Medium rare (Orta az pişmiş): Etin iç sıcaklığı 50-55 derecedir. Etin içi hala pembedir.
- Medium (Orta pişmiş): Etin iç sıcaklığı 55-60 derecedir. Etin içi pembe-gri renktedir.
- Medium well (Orta iyi pişmiş): Etin iç sıcaklığı 60-65 derecedir. Etin içi gri renktedir.
- Well done (İyi pişmiş): Etin iç sıcaklığı 65 derecenin üzerindedir. Etin içi tamamen gri renktedir.
Biftek Sosları
Biftek, çeşitli soslarla servis edilebilir. En popüler biftek sosları arasında tereyağı sosu, biber sosu, soya sosu ve kırmızı şarap sosu sayılabilir.
Tereyağlı Sos Tarifi
- Bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı eritin.
- Tereyağının üzerine 1 yemek kaşığı rendelenmiş sarımsak ekleyin.
- Sarımsak hafifçe kavrulunca 1 yemek kaşığı soya sosu ekleyin.
- Sos kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
- Biftekleri servis ederken üzerine sosu gezdirin.
Biber Sos Tarifi
- Bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın.
- Yağın üzerine 1 yemek kaşığı rendelenmiş soğan ekleyin.
- Soğan hafifçe kavrulunca 1 yemek kaşığı rendelenmiş domates ekleyin.
- Domates hafifçe kavrulunca 1 yemek kaşığı kırmızı biber salçası ekleyin.
- Salça kavrulunca 1 yemek kaşığı su ekleyin.
- Sos kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
- Biftekleri servis ederken üzerine sosu gezdirin.
Sonuç
Evde biftek pişirmek, biraz dikkat ve özen gerektirir. Ancak, püf noktalarını biliyorsanız, mükemmel bir biftek pişirmek hiç de zor değildir. Bu tarifi takip ederek, lokum gibi biftek pişirebilirsiniz.