Evde Cantık Nasıl Yapılır

Evde Cantık Nasıl Yapılır?

Cantık, Bursa’nın meşhur bir pide çeşididir. İnce açılmış bir pide hamurunun üzerine kıymalı harç konularak fırında pişirilir. Cantık, Bursa’da genellikle sabah kahvaltılarında tüketilir. Ancak, günün her saatinde tüketilebilir.

Cantık yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• Hamur için:
  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 5 su bardağı un
• İç harç için:
  • 300 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 adet kapya biber
  • 6 adet yeşil köy biberi
  • 2 adet domates
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1/2 yemek kaşığı kuru kekik
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Hamurun Hazırlanması

1. Büyük bir yoğurma kabına ılık su, ılık süt, maya ve toz şekeri koyun. Bir kaşık yardımıyla karıştırın.
2. 5 dakika kadar bekletin. Maya köpürüp kabarmaya başlayınca üzerine sıvı yağ, tuz ve unu ekleyin.
3. Unu azar azar eklerken yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
4. Hamuru tezgaha alın ve tekrar yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.

İç Harcın Hazırlanması

1. Kuru soğanları ince ince doğrayın.
2. Biberleri de ince ince doğrayın.
3. Domatesleri rendeleyin.
4. Maydanozu ince ince kıyın.
5. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
6. Kıymalı harcın üzerine karabiber, kuru kekik ve kimyon ekleyip karıştırın.
7. İç harcı bir kenara alın.

Cantıkların Hazırlanması

1. Mayalanmış hamuru tezgaha alın ve tekrar yoğurun.
2. Hamuru 8 eşit parçaya bölün.
3. Her bir parçayı merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
4. Açtığınız hamurların üzerine hazırladığınız iç harçtan koyun.
5. Hamurların kenarlarını içe doğru kapatın.
6. Cantıkları fırın tepsisine dizin.
7. Cantıkların üzerine yumurta sarısı sürün.
8. Cantıkları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Cantıkların Servisi

Cantıkları sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Cantık Yapmanın Püf Noktaları

• Mayalı hamurlarda unu azar azar eklemek önemlidir. Unu çok fazla eklerseniz hamur sert olur.
• Hamuru yoğururken elinizin ıslak olmasına dikkat edin. Bu sayede hamurdan ayrılmaz.
• Cantıkları fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürmeniz, cantıkların daha lezzetli olmasını sağlar.
• Cantıkları pişerken fırının kapağını sık sık açmayın. Bu, cantıkların kabarmasını engeller.

Cantık Tarifinin Değişik Versiyonları

Cantık tarifi, bölgeye göre değişiklik gösterebilir. Örneğin, bazı bölgelerde cantık hamurunun içine peynir de eklenir. Bazı bölgelerde ise cantık hamurunun üzerine kaşar peyniri rendelenerek servis edilir.

Cantık tarifini kendi damak zevkinize göre de uyarlayabilirsiniz. Örneğin, iç harcına farklı sebzeler ekleyebilir veya iç harcına baharat miktarını değiştirebilirsiniz.