Evde Cantık Tarifi
Cantık, Bursa’nın en meşhur lezzetlerinden biridir. Kıymalı harçla doldurulmuş, fırında pişirilen bir pide türüdür. İnce hamuruyla ve lezzetli harcıyla oldukça sevilen bir yemektir.
Cantık yapmak için öncelikle hamuru hazırlamamız gerekiyor. Hamur için gerekli malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- Aldığı kadar un
Hamur yapımı için öncelikle bir kapta maya, şeker ve ılık suyu karıştırıyoruz. 5 dakika kadar bekledikten sonra üzerine ılık sütü, sıvı yağı ve tuzu ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz. Ardından azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamuru bir kaba alıp üzerini streç filmle kapatıyoruz ve ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalandırıyoruz.
Bu arada kıymalı harcı hazırlamaya başlayabiliriz. Kıymalı harç için gerekli malzemeler şunlardır:
- 300 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet kapya biber
- 6 adet yeşil köy biberi
- 2 adet domates
- 1/4 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 yemek kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
Kıymalı harç için soğanı ve biberleri ince ince doğruyoruz. Domatesleri de küçük küpler halinde doğruyoruz. Maydanozu da ince ince kıyıyoruz. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz. Son olarak karabiber, kuru kekik ve kimyonu ilave ediyoruz ve tekrar karıştırıyoruz.
Mayalanan hamuru tezgaha alıyoruz ve bezelere ayırıyoruz. Her bir bezeyi ince bir şekilde açıyoruz. Açtığımız hamurların üzerine kıymalı harçtan koyuyoruz ve kenarlarını kapatıyoruz. Elimizle biraz bastırarak şekil veriyoruz.
Cantıkları fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz ve çörek otu serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişiriyoruz.
Pişen cantıkları fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendiriyoruz ve sıcak olarak servis ediyoruz.
Cantık Yapmanın Püf Noktaları
- Hamuru çok fazla yoğurmayın, aksi takdirde sert olur.
- Kıymalı harçta kullanacağınız biberleri acı seviyorsanız daha fazla acı biber kullanabilirsiniz.
- Cantıkları fırına vermeden önce üzerine yumurta sarısı sürmeniz, daha güzel bir renk almasına yardımcı olacaktır.
Cantık ile İlgili Diğer Bilgiler
- Cantık, Bursa’da genellikle sabah kahvaltısı olarak tüketilir. Ancak öğle ve akşam yemeklerinde de tercih edilebilir.
- Cantık, Bursa’da birçok yerde satılmaktadır. Ancak evde kendiniz yapmak isterseniz bu tarifi uygulayabilirsiniz.
Cantık Tarifinin Farklı Versiyonları
Cantık tarifi, Bursa’da farklı şekillerde de yapılmaktadır. Örneğin, bazı yerlerde cantık içine peynir de eklenmektedir. Ayrıca, cantık harcına domates yerine patlıcan da eklenebilir.
Cantık ile Servis Edilebilecek Soslar
Cantık, genellikle sade olarak servis edilir. Ancak dilerseniz üzerine çeşitli soslar da dökebilirsiniz. Örneğin, cantık üzerine yoğurt, salça, ketçap veya hardal dökebilirsiniz.
Cantık ile İlgili Bazı İpuçları
- Cantık yaparken kullanacağınız unu, elenmiş olarak kullanın. Böylece hamurunuz daha yumuşak olacaktır.
- Cantık hamurunu açarken, çok ince açmayın. Aksi takdirde cantıklarınız pişerken yanabilir.
- Cantık harcını hazırlarken, kıymayı çok fazla pişirmeyin. Aksi takdirde harcınız kuru olacaktır.
- Cantıkları fırına vermeden önce, üzerine yumurta sarısı sürmeyi unutmayın. Böylece cantıklarınız daha güzel bir renk alacaktır.
**Cantık, Bursa’nın en meşhur lezzetlerinden biridir. İnce hamuruyla ve lezzetli harc