Evde Cantık Yapımı

Evde Cantık Yapımı

Cantık, Bursa mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Kıymalı harcın içi boş bir pideye sarılmasıyla yapılan cantık, çıtır çıtır hamuru ve lezzetli harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Cantık yapımı oldukça basittir. Ancak, bazı püf noktalarını bilmeniz halinde, evde de nefis cantık yapabilirsiniz. İşte size evde cantık yapımının püf noktaları ve tarifi:

Malzemeler

• Hamur için:
  • 5 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
• İç harcı için:
  • 500 gram kıyma
  • 2 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Hamur için:

1. Bir kapta maya, şeker ve ılık suyu karıştırın. 5 dakika kadar bekleyin, mayanın aktifleştiğini görün.
2. Başka bir kapta ılık süt, tuz ve yağı karıştırın.
3. Aktifleşen mayayı sütlü karışıma ekleyin.
4. Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.
5. Hamuru yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun.
6. Hamuru üzerini streç filmle kapatarak ılık bir ortamda 1 saat mayalanmaya bırakın.

İç harcı için:

1. Soğanları ince ince doğrayın.
2. Domatesleri rendeleyin.
3. Yeşil biberleri ince ince doğrayın.
4. Bir tavada kıymayı kavurun.
5. Kavrulan kıymaya soğanları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
6. Soğanlar yumuşadıktan sonra domatesleri ve yeşil biberleri ekleyin.
7. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
8. Harcın suyunu çekip kıvam aldıktan sonra ocaktan alın.

Cantık yapımı:

1. Mayalanan hamuru tezgaha alın ve bezelere ayırın.
2. Bezeleri rulo şeklinde açın.
3. Açtığınız hamurların içine iç harcından koyun.
4. Hamurları kenarlarından kıvırın ve bohça şeklinde kapatın.
5. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine cantıkları dizin.
6. Cantıkları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Püf noktaları:

• Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç filmle kapatarak ılık bir ortamda mayalatmak, hamurun daha iyi kabarmasını sağlayacaktır.
• İç harcını hazırlarken, kıymanın iyice kavrulmasına dikkat edin.
• Cantıkları pişirmeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürmek, daha parlak bir görünüm elde etmenizi sağlayacaktır.

Afiyet olsun!

Cantık ile ilgili bazı ipuçları:

• Cantık hamurunu hazırlarken, unu azar azar eklemeniz önemlidir. Böylece, hamurunuz sert olmayacaktır.
• Cantık iç harcını hazırlarken, dilerseniz farklı sebzeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin; biber, patates, havuç gibi sebzeler de cantık iç harcına çok yakışacaktır.
• Cantıkları pişirirken, fırının ısısını yüksek tutmanız önemlidir. Böylece, cantıkların dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak olacaktır.

Cantık ile servis edebileceğiniz bazı soslar:

• Yoğurt
• Domates sosu
• Mayonez
• Acılı sos

Cantık ile yapabileceğiniz bazı kombinasyonlar:

• Cantık ve ayran
• Cantık ve salata
• Cantık ve meze
• Cantık ve çorba

Cantık, Bursa mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Evde cantık yapmak oldukça basittir. Yukarıdaki tarifi takip ederek, siz de evinizde nefis cantık yapabilirsiniz.