Etsiz Çiğ Köfte Tarifi
Çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Etli ve etsiz olmak üzere iki farklı şekilde yapılabilir. Etsiz çiğ köfte, vejeteryan ve veganlar için de uygun bir seçenektir.
Etsiz çiğ köfte yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1,5 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
- 1 su bardağı sıcak su (200 ml)
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı isot
- 1 adet küçük boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 5 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
- Derin bir kaba çiğ köftelik esmer bulguru alın ve üzerine sıcak suyu gezdirin. Bulgur suyunu çekip yumuşayana kadar bekletin.
[Image of Çiğ köftelik esmer bulgur] - Soğanı soyup robottan geçirin. Soğanı tel süzgeçten geçirerek fazla suyunu sıkın.
[Image of Soğan robottan geçirme] - İsotu da bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyip 5 dakika kadar beklemeye alın.
[Image of İsot sıcak su ile ıslatma] - Bulgur suyunu çekip yumuşadıktan sonra üzerine isot, tuz ve soğanı ekleyin. Malzemeleri iyice yoğurun.
[Image of Bulgur, isot, tuz ve soğan ile yoğurma] - Domates salçası, biber salçası, yoğurt, nar ekşisi, sıvı yağ ve limon suyunu ekleyin ve tekrar yoğurun.
- Çiğ köfteyi istediğimiz şekillerde şekillendirin.
[Image of Çiğ köfte şekillendirme] - Çiğ köfteyi servis edin.
Püf Noktaları:
- Bulgurun kalitesi çiğ köftenin lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle kaliteli bir çiğ köftelik esmer bulgur kullanmaya özen gösterin.
- Soğanı robottan geçirirken çok fazla sulandırmamaya dikkat edin. Soğanı tel süzgeçten geçirerek fazla suyunu sıkmak, çiğ köftenin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- İsot miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Çiğ köfteyi şekillendirirken çok fazla yoğurmayın. Aksi takdirde çiğ köfteler sertleşecektir.
Etsiz Çiğ Köfte Sosları
Çiğ köfteyi servis ederken yanında sos sunmak isteyebilirsiniz. Bunun için nar ekşisi, domates salçası, biber salçası, yoğurt, zeytinyağı, limon suyu ve sarımsak gibi malzemeleri karıştırarak farklı soslar hazırlayabilirsiniz.
İşte size birkaç öneri:
- Nar ekşisi sosu: Nar ekşisi, yoğurt ve sarımsak ile hazırlanan bu sos, klasik çiğ köfte sosudur.
[Image of Nar ekşisi sosu] - Domates salçası sosu: Domates salçası, zeytinyağı, limon suyu ve sarımsak ile hazırlanan bu sos, çiğ köfete farklı bir lezzet katacaktır.
[Image of Domates salçası sosu] - Biber salçası sosu: Biber salçası, zeytinyağı ve limon suyu ile hazırlanan bu sos, çiğ köfete acılı bir lezzet katacaktır.
[Image of Biber salçası sosu]
Etsiz Çiğ Köfte Servisi
Çiğ köfteyi servis ederken yanına turşu, lavaş, marul, domates ve salatalık gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Çiğ köfteyi ister tek başına ister bu malzemelerle birlikte servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!