Evde Çiğ Köfte Yapımı
Çiğ köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Etli ve etsiz olmak üzere iki farklı şekilde yapılabilen çiğ köfte, özellikle yaz aylarında serinletici bir atıştırmalık olarak tüketilir.
Evde çiğ köfte yapmak oldukça kolaydır. Ancak, bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bu sayede, lezzetli ve kıvamında bir çiğ köfte yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı çiğ köftelik bulgur
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı isot
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
- Bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu gezdirin. Bulgurun suyunu çekip yumuşaması için 10-15 dakika bekletin.
- Soğanı ve sarımsağı rendeleyin.
- İsotu da bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyip 5 dakika bekletin.
- Bulgur yumuşadıktan sonra soğan, sarımsak, isot, domates salçası, biber salçası, nar ekşisi, yoğurt, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip iyice yoğurun.
- Yoğurma işlemini, çiğ köftenin iyice kıvam alması ve ele yapışmaması için en az 15-20 dakika devam ettirin.
- Kıvam alan çiğ köfteyi ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.
- Çiğ köfteleri servis tabağına alın ve üzerine yoğurt, salça ve baharat serperek servis edin.
Püf Noktaları
- Bulgur kalitesi çiğ köftenin lezzetini doğrudan etkiler. Bu nedenle, iyi kalite bir çiğ köftelik bulgur kullanmaya özen gösterin.
- Soğan ve sarımsağı rendelemeden önce kabuklarını soymayı unutmayın.
- İsot miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Nar ekşisi yerine limon suyu da kullanabilirsiniz.
- Çiğ köfteyi yoğurma işlemini, elinize yapışmaması için iyice devam ettirin.
- Çiğ köfteleri servis etmeden önce buzdolabında dinlendirmek, lezzetini arttıracaktır.
Etsiz Çiğ Köfte Tarifi
Etsiz çiğ köfte, vejetaryen ve veganlar için ideal bir seçenektir. Ayrıca, etli çiğ köfteden daha hafif olduğu için özellikle yaz aylarında tercih edilir.
Etsiz çiğ köfte yapmak için, yukarıdaki malzemelere ek olarak aşağıdaki malzemeleri de kullanabilirsiniz:
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1/4 demet nane
Yapılışı
- Bulguru derin bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu gezdirin. Bulgurun suyunu çekip yumuşaması için 10-15 dakika bekletin.
- Soğanı, sarımsağı, isotu ve yeşillikleri ince ince kıyın.
- Bulgur yumuşadıktan sonra soğan, sarımsak, isot, yeşillikler, domates salçası, biber salçası, nar ekşisi, yoğurt, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip iyice yoğurun.
- Yoğurma işlemini, çiğ köftenin iyice kıvam alması ve ele yapışmaması için en az 15-20 dakika devam ettirin.
- Kıvam alan çiğ köfteyi ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.
- Çiğ köfteleri servis tabağına alın ve üzerine yoğurt, salça ve baharat serperek servis edin.
Servis Önerileri
- Çiğ köfteyi, servis tabağına aldıktan sonra üzerine domates, salatalık, biber gibi sebzeler ve yoğurt, salça, baharat gibi soslar ekleyebilirsiniz.
- Çiğ köfteyi, lavaş veya dürüm şeklinde sararak da