Evde Çorba Yapımı
Çorba, Türk mutfağının en önemli yemeklerinden biridir. Kış aylarında ısınmak için, yaz aylarında ise serinlemek için tüketilir. Çorbalar, etli, sebzeli, tahıllı ve baklagil gibi farklı malzemelerle yapılabilir.
Evde çorba yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Birkaç temel malzeme ve püf noktalarını bilmeniz yeterlidir.
Temel Malzemeler
Çorba yapımında kullanılan temel malzemeler şunlardır:
- Su
- Et (isteğe bağlı)
- Sebzeler (isteğe bağlı)
- Baklagiller (isteğe bağlı)
- Tahıllar (isteğe bağlı)
- Baharatlar (isteğe bağlı)
Püf Noktaları
Evde çorba yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:
- Çorbayı yaparken kullanacağınız malzemeleri önceden yıkayıp temizleyin.
- Etli çorba yapıyorsanız, eti önceden haşlayın.
- Sebzeli çorba yapıyorsanız, sebzeleri küp küp doğrayın.
- Baklagil ve tahıllı çorba yapıyorsanız, malzemeleri önceden ıslatın.
- Çorbayı pişirirken, sürekli karıştırın.
- Çorbanın kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su veya un ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı pişirdikten sonra, üzerine baharat ekleyip servis edin.
Çorba Çeşitleri
Çorba çeşitleri, kullanılan malzemelere göre farklılık gösterir. En popüler çorba çeşitleri şunlardır:
- Mercimek çorbası
- Ezogelin çorbası
- Tarhana çorbası
- Yayla çorbası
- Yoğurt çorbası
- Domates çorbası
- Tavuk çorbası
- Etli sebze çorbası
- Mercimekli sebze çorbası
- Sütlü çorbalar (düğün çorbası, şehriye çorbası, pirinç çorbası vb.)
Mercimek Çorbası Tarifi
Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Kolayca ve kısa sürede yapılabilir.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 4 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Soğanları ve sarımsakları yemeklik doğrayın.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Soğanları ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Mercimekleri ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin.
- Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Servis yapın.
Ezogelin Çorbası Tarifi
Ezogelin çorbası, mercimek, bulgur ve sebzelerin bir araya gelmesiyle oluşan lezzetli bir çorbadır.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı bulgur
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 4 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Soğanları ve sarımsakları yemeklik doğrayın.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Soğanları ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Salçaları ekleyip kavurmaya devam edin.
- Mercimekleri ve bulguru ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin.
- Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
7