Evde Ezine Peyniri Yapımı
Ezine peyniri, Türkiye’nin en sevilen peynir çeşitlerinden biridir. Yumuşak ve tuzlu yapısıyla kahvaltıların, yemeklerin ve mezelerin vazgeçilmezidir. Ezine peyniri, geleneksel yöntemlerle koyun, keçi ve inek sütünün karışımından elde edilir.
Evde Ezine peyniri yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Bu tarifle, kendi ellerinizle lezzetli ve sağlıklı Ezine peyniri yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 5 litre tam yağlı koyun sütü
- 1 litre tam yağlı keçi sütü
- 1 litre tam yağlı inek sütü
- 100 gram şirden mayası
- 2 yemek kaşığı tuz
Yapılışı
- Sütü 40-45 dereceye kadar ısıtın.
[Image of Sütü 40-45 dereceye kadar ısıtın] - Ilık süte şirden mayasını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Süt mayalanıp topaklanmaya başlayınca, bir süzgeçten geçirin.
- Süzgeçten geçen peynir altı suyunu bir kenara ayırın.
- Peyniri bir kaba alın ve üzerine tuz serpin.
[Image of Peyniri bir kaba alın ve üzerine tuz serpin] - Peyniri iyice yoğurun.
[Image of Peyniri iyice yoğurun] - Peyniri rulo yapın ve bir beze sarın.
- Peyniri bir tepsiye alın ve üzerine ağırlık koyun.
- Peyniri bu şekilde 24 saat bekletin.
- 24 saat sonra, peyniri salamura hazırlayın.
- Bir kaba 1 litre su, 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sirke ekleyin ve karıştırın.
[Image of Bir kaba 1 litre su, 2 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sirke ekleyin ve karıştırın] - Peyniri salamuraya alın ve 15 gün bekletin.
- 15 gün sonra, peynir hazırdır.
Püf Noktaları
- Sütü 40-45 dereceye kadar ısıtmak, mayanın aktifleşmesini sağlar.
- Peyniri iyice yoğurmak, peynirin sertleşmesini sağlar.
- Peyniri ağırlık altında bekletmek, peynirin suyunu çekmesini sağlar.
- Peyniri salamuraya koymak, peynirin tadını ve lezzetini verir.
Evde Ezine Peyniri Yapmanın Faydaları
- Evde yapılan Ezine peyniri, katkı maddesi içermez. Bu nedenle, sağlıklı bir besin alternatifidir.
- Evde yapılan Ezine peyniri, daha lezzetlidir.
- Evde yapılan Ezine peyniri, daha ekonomiktir.
Evde Ezine Peyniri Yapmanın Sonuçları
Evde Ezine peyniri yapmak, oldukça keyifli ve tatmin edici bir deneyimdir. Kendi ellerinizle yaptığınız Ezine peynirini, sevdiklerinizle paylaşabilir veya kendiniz afiyetle tüketebilirsiniz.
Evde Ezine Peyniri Yapmanın Önerileri
- Peynir yapımında kullanacağınız sütün taze ve kaliteli olmasına dikkat edin.
- Peynir mayasını güvenilir bir yerden temin edin.
- Peyniri yoğurma işlemini, ellerinizin sıcak olmamasına dikkat ederek yapın.
- Peyniri salamuraya koyarken, salamuranın peynirin tamamını kaplamasına dikkat edin.
- Peyniri salamurada bekletme süresini, peynirin sertliğine göre ayarlayın.
Bu önerilere dikkat ederek, evde lezzetli ve sağlıklı Ezine peyniri yapabilirsiniz.