Evde Ezine Peyniri Nasıl Yapılır?
Ezine peyniri, Türkiye’nin en sevilen peynirlerinden biridir. Yoğun ve kremsi tadı, beyaz rengi ve kendine özgü aromasıyla kahvaltıların, mezelerin ve yemeklerin vazgeçilmezidir. Ezine peyniri, Çanakkale’nin Ezine ilçesinde üretildiği için bu adla anılmaktadır. Ancak, günümüzde Türkiye’nin birçok yerinde Ezine peyniri üretilmektedir.
Evde Ezine peyniri yapmak, oldukça zahmetli bir işlemdir. Ancak, doğru malzemeleri ve teknikleri kullanarak evinizde de lezzetli bir Ezine peyniri yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 5 litre tam yağlı süt
- 2 çay kaşığı peynir mayası
- 1 yemek kaşığı tuz
Yapılışı
- Sütü büyük bir tencereye alın ve orta ateşte kaynatın.
- Süt kaynadıktan sonra ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
- Sütün ılımasını beklerken, peynir mayasını 1 yemek kaşığı ılık suda eritin.
- Ilıyan süte peynir mayasını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sütün mayalanması için 30-45 dakika bekleyin.
- Sütün mayalandığını anlamak için, içine bir kaşık batırın. Kaşık çıktıktan sonra üzerinde ince bir tabaka peynir oluşuyorsa, süt mayalanmaya başlamıştır.
- Peynir mayalansa da, sütün kesilmediğini görebilirsiniz. Bunun için, bir tel süzgeçten geçirin.
- Süzgeçten geçen peynir altı suyunu bir kaba alın.
- Peyniri bir tülbentin içine alın ve sıkın.
- Peyniri bir kaseye alın ve üzerine 1 yemek kaşığı tuz ekleyin.
- Peyniri bir kâğıt havlu üzerine alın ve üzerine ağırlık koyun.
- Peynirin suyunu iyice çekmesi için 1-2 gün bekleyin.
- Peynirin suyunu çektikten sonra, kâğıt havluyu çıkarın ve peyniri bir kalıba koyun.
- Peynirin üzerine ağırlık koyun ve 2-3 gün daha bekletin.
- Peynirin üzeri kurumaya başlayınca, kâğıt havluyu çıkarın ve peyniri bir bez torbanın içine koyun.
- Peyniri 1-2 ay boyunca buzdolabında bekletin.
Püf Noktaları
- Sütü kaynatırken, sütün yanmaması için dikkatli olun.
- Peynir mayasını, sütün ılık olmasına dikkat ederek ekleyin.
- Sütün mayalandığını anlamak için, kaşık testi yapabilirsiniz.
- Peyniri bir tülbentin içine alırken, peynirin tülbentin içinden çıkmamasına dikkat edin.
- Peyniri sıkarken, çok fazla bastırmayın.
- Peynirin suyunu iyice çekmesi için, üzerine ağırlık koyun.
- Peynirin üzeri kurumaya başlayınca, kâğıt havluyu çıkarın.
- Peyniri 1-2 ay boyunca buzdolabında bekletin.
Ezine Peynirinin Faydaları
Ezine peyniri, yüksek protein ve kalsiyum içeriği ile oldukça besleyici bir besindir. Ayrıca, A, B12 ve D vitaminleri açısından da zengindir. Ezine peyniri, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kemik ve diş sağlığını korumaya, kalp sağlığını desteklemeye ve kan basıncını düzenlemeye yardımcı olabilir.
Ezine Peyniri ile Yapabileceğiniz Tarifler
Ezine peyniri, kahvaltılarda, mezelerde ve yemeklerde kullanılabilir. İşte Ezine peyniri ile yapabileceğiniz bazı tarifler:
- Ezine peynirli börek
- Ezine peynirli pide
- Ezine peynirli makarna
- Ezine peynirli salata
- Ezine peynirli meze
Evde Ezine Peyniri Yapmanın Avantajları
Evde Ezine peyniri yapmak, birçok avantaja sahiptir. Öncelikle, ev yapımı Ezine peyniri, marketlerde satılan peynirlere göre daha sağlıklıdır. Ayrıca, ev yapımı Ezine peyniri, daha lezzetli ve daha ekonomiktir.