Evde Güllaç Yapımı
Güllaç, Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biridir. İnce ve şeffaf yapraklarının üzerine bolca süt ve şeker dökülerek yapılan güllaç, özellikle ramazan ayında sofraların vazgeçilmezidir. Güllaç yapmak için özel güllaç yaprakları kullanılmalıdır. Bu yapraklar, genellikle taze olarak satın alınabilir veya kurutulmuş olarak marketlerden temin edilebilir. Güllaç yaprakları, suda bekletilerek yumuşatılır ve ardından sütlü karışımla ıslatılarak kat kat dizilir. Son olarak üzerine ceviz veya fındık serpilerek servis edilir.
Malzemeler
- 12 adet güllaç yaprağı
- 1,5 litre süt
- 2 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)
- Çekilmiş ceviz veya fındık
Yapılışı
- Güllaç yapraklarını bir kaba koyun ve üzerine soğuk su dökün. Yapraklar yumuşayana kadar bekletin.
- Süt ve şekeri bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynayan süte gül suyunu ekleyin ve ocaktan alın.
[Image of Süt ve şeker kaynatılıyor] - Yumuşayan güllaç yapraklarını tek tek alıp bir tepsiye yerleştirin. Her yaprağın üzerine bolca sütlü karışım dökün.
[Image of Güllaç yaprakları tepsiye diziliyor] - Tüm yaprakları bu şekilde yerleştirdikten sonra üzerine ceviz veya fındık serpin.
- Güllacı buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.
- Dinlenen güllacın üzerini ceviz veya fındıkla süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Güllaç yapraklarını yumuşatırken çok fazla bekletmemeye özen gösterin. Aksi takdirde yapraklar dağılabilir.
- Sütlü karışımı çok sıcakken güllaç yapraklarının üzerine dökmeyin. Yapraklar haşlanabilir.
- Güllacı servis etmeden önce buzdolabında en az 4 saat dinlendirmeniz, lezzetinin daha iyi gelişmesini sağlar.
Güllaç Tarifi Varyasyonları
Güllaç, geleneksel olarak cevizli olarak yapılır. Ancak dilerseniz güllacı fındık, fıstık veya kuru meyvelerle de yapabilirsiniz. Ayrıca güllacı sade olarak da servis edebilirsiniz.
Güllaç Tarifi ile İlgili Sorular
- Güllaç yapraklarını nereden bulabilirim?
Güllaç yapraklarını genellikle taze olarak manavlardan veya baklavacılardan temin edebilirsiniz. Ayrıca kurutulmuş güllaç yapraklarını marketlerden de satın alabilirsiniz.
- Güllaç yapraklarını yumuşatmanın başka bir yolu var mı?
Güllaç yapraklarını yumuşatmanın bir diğer yolu da buharlı bir tencereye yerleştirmektir. Tencerenin tabanına su koyun ve suyun kaynamasını bekleyin. Daha sonra güllaç yapraklarını tencerenin içine yerleştirin ve kapağını kapatın. Yapraklar yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika buharda pişirin.
- Güllacı ne kadar süre saklayabilirim?
Güllacı buzdolabında saklayarak yaklaşık 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz.
Güllaç, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli tatlılarından biridir. Bu tarifi uygulayarak evde kolayca güllaç yapabilirsiniz. Afiyet olsun!