Ev Yapımı Hardal Nasıl Yapılır?
Hardal, sarımsak, hardal tohumu, sirke ve su gibi malzemelerden yapılan, acı ve keskin bir tada sahip bir sostur. Dünyanın birçok mutfağında yaygın olarak kullanılan hardal, soğuk mezelerde, salatalarda, sandviçlerde ve kebaplarda kullanılır.
Malzemeler
- 50 gram hardal tozu
- 1 çay bardağı ılık su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
- Hardal tozunu cam bir kaseye alın.
- Ilık suyun yarısını ekleyin ve iyice çırpın.
- Uygun kıvamı bulmak için suyun tamamını değil, önce yarısını ardından da çırparak yavaş yavaş geri kalanını dökmek gerekir.
- Çırpmaya devam ederek limon suyu ve zeytinyağı da ilave edin.
- Bozadan biraz daha kalınca, bıçakla alınacak kıvamda olmalı.
- Hardalınız artık hazır.
Püf Noktaları
- Hardal tozu kalitesi, hardalın tadını ve kıvamını etkileyen en önemli faktördür. Kaliteli hardal tozu kullanmak için güvenilir bir markayı tercih etmeniz önerilir.
- Hardal tozu ve su oranını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha acı bir hardal istiyorsanız, hardal tozu miktarını artırabilirsiniz. Daha yumuşak bir hardal istiyorsanız, su miktarını artırabilirsiniz.
- Hardalın kıvamını ayarlamak için limon suyu ve zeytinyağını azar azar eklemeniz gerekir.
- Hardal, oda sıcaklığında muhafaza edilebilir.
Hardal Çeşitleri
Hardal, kullanılan hardal tohumu çeşidine göre farklı çeşitlere ayrılır.
- Sarı hardal: En yaygın hardal çeşididir. Sarı hardal tohumu kullanılarak yapılır.
- Beyaz hardal: Beyaz hardal tohumu kullanılarak yapılır. Daha yumuşak bir tada sahiptir.
- Fransız hardalı: Kara hardal tohumu kullanılarak yapılır. Daha acı bir tada sahiptir.
- Dijon hardalı: Sarı hardal tohumu ve şarap sirkesi kullanılarak yapılır. Daha keskin bir tada sahiptir.
- Amerikan hardalı: Sarı hardal tohumu ve şeker kullanılarak yapılır. Daha tatlı bir tada sahiptir.
Hardalın Faydaları
Hardal, antioksidan ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bu sayede bağışıklık sistemini güçlendirmeye, enfeksiyonlarla savaşmaya ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Hardal ayrıca, sindirim sistemini düzenlemeye, kan dolaşımını iyileştirmeye ve iştahı artırmaya da yardımcı olur.
Hardalın Kullanımı
Hardal, soğuk mezelerde, salatalarda, sandviçlerde ve kebaplarda kullanılır.
- Soğuk mezelerde: Hardal, soğuk mezelerin lezzetini artırmak için kullanılır. Örneğin, hardallı patates salatası, hardallı havuç salatası ve hardallı turşu gibi tariflerde kullanılır.
- Salatalarda: Hardal, salataların lezzetini ve aromasını zenginleştirmek için kullanılır. Örneğin, hardallı salata sosu, hardallı mayonez ve hardallı hardal sosu gibi tariflerde kullanılır.
- Sandviçlerde: Hardal, sandviçlere lezzet ve aroma katmak için kullanılır. Örneğin, hardallı sandviç, hardallı tost ve hardallı hamburger gibi tariflerde kullanılır.
- Kebaplarda: Hardal, kebaplara lezzet ve aroma katmak için kullanılır. Örneğin, hardallı tavuk kebabı, hardallı köfte ve hardallı döner gibi tariflerde kullanılır.
Hardal ile İlgili İlginç Bilgiler
- Hardal, MÖ 3. yüzyılda Mezopotamya’da keşfedilmiştir.
- Hardal, Orta Çağ’da Avrupa’da yaygın olarak kullanılmıştır.
- Hardal, 16. yüzyılda Amerika’ya tanıtılmıştır.
- Hardal, 18. yüzyılda Fransa’da Dijon hardalı olarak geliştirilmiştir.
- Hardal, 19. yüzyılda Amerika Birleşik Devletleri’nde Amerikan hardalı olarak geliştirilmiştir.
**Sonuç olarak, ev yapımı hardal, hem lezzetli hem de sağlıklı bir sostur.