Hatay Usulü Döner Nasıl Yapılır?
Hatay usulü döner, Türkiye’nin en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Hatay’ın kendine özgü lezzetlerini taşıyan bu döner, hem lezzetli hem de besleyicidir. Hatay usulü döner, genellikle tavuk etinden yapılır, ancak etli veya sebzeli olarak da yapılabilir.
Hatay Usulü Döner İçin Malzemeler
- Lavaş için:
- 4-4,5 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 2 çorba kaşığı yoğurt
- 1 paket kuru maya
- Tavuk marine için:
- 300-350 gram kemiksiz tavuk but eti ya da göğüs eti
- 1 fincan süt
- Yarım fincan zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
Lavaş Yapımı
Lavaş yapmak için öncelikle mayayı ılık suda eritin. Unu bir kaba eleyin ve ortasına mayalı suyu koyun. Yoğurt ve tuzu da ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini streç film ile kapatarak ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru tezgaha alın ve merdane ile ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurları ızgara tavasında veya tavada pişirin. Pişen lavaşları bir tepsiye alın ve soğumaya bırakın.
Tavuk Marinesi
Tavuk etini küp küp doğrayın. Derin bir kaba alın ve üzerine süt, zeytinyağı, domates salçası, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve üzerini streç film ile kapatarak buzdolabında en az 2 saat marine edin.
Sos Yapımı
Bir tavada tereyağını eritin. Üzerine domates salçası ve biber salçasını ekleyin ve kavurun. Kavrulduktan sonra sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu da ekleyip kaynatın. Kaynayan sosu ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Döner Yapımı
Marine edilmiş tavukları tavada veya ızgarada pişirin. Pişen tavukları ince ince doğrayın.
Bir lavaşın üzerine sos sürün. Üzerine doğranmış tavuk, turşu, domates, maydanoz ve soğan ekleyin. Lavayı dürüm şeklinde sarın.
Diğer lavaşları da aynı şekilde hazırlayın.
Servis yapmadan önce dürümleri 5-10 dakika dinlendirin.
Afiyet olsun!
Hatay Usulü Döner Püf Noktaları
- Lavaşların çok ince olmamasına dikkat edin. Aksi takdirde kolayca yırtılabilirler.
- Tavukları marine ederken süt, zeytinyağı ve salçanın miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Sos için kullanacağınız salçanın kalitesine dikkat edin. Kaliteli bir salça, dönerinizi daha lezzetli hale getirecektir.
- Dönerinizi hazırlarken, malzemeleri bol miktarda kullanın. Aksi takdirde döneriniz kuru olacaktır.
Hatay Usulü Döner Servisi
Hatay usulü döner, genellikle lavaş içerisinde servis edilir. Ancak isterseniz pide veya ekmekle de servis edebilirsiniz. Dönerin yanında ayran, salça, turşu veya patates kızartması servis edebilirsiniz.