Evde İskender Nasıl Yapılır?
İskender, Bursa’nın en meşhur yemeklerinden biridir. İnce pide üzerine dökülen et sosu, kızarmış pide ve ızgara et ile hazırlanan bu lezzetli yemek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir.
Evde iskender yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Birkaç püf noktaya dikkat ederek, evde de lezzetli bir iskender yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 400 gram dana eti (antrikot, bonfile veya kuzu pirzola)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
Sos için:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı rendelenmiş domates
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber
Yapılışı
Et için:
- Etleri kuşbaşı doğrayın.
- Bir kaseye aldığınız etlerin üzerine sıvı yağ, tereyağı, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
- Etleri üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
Sos için:
- Bir tavada sıvı yağ ve tereyağını eritin.
- Domates salçasını ilave edip kavurun.
- Rendelemiş domatesi ve sıcak suyu ekleyip karıştırın.
- Sosu kaynatın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
İskender için:
- Fırını 200 dereceye ısıtın.
- Pidelerin üzerine sos sürün.
- Kızgın tavada pideleri 2-3 dakika pişirin.
- Üzerine etleri yerleştirin.
- Pidelerin üzerine tekrar sos gezdirin.
- Fırında 10 dakika pişirin.
- İskenderi sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- Etleri dinlendirmek, etin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Sosu ocakta uzun süre kaynatmayın, aksi takdirde ekşiyebilir.
- Pidelerin üzerine sos sürmeden önce, pidelerin kenarlarını hafifçe kesebilirsiniz. Bu sayede pideler sosu daha iyi emer.
- İskenderi fırına vermeden önce, üzerine kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.
Evde İskender Yapmanın Alternatif Yolları
- Evde iskender yapmak için, hazır et sosu da kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda, et sosunu biraz daha sulu bir kıvamda hazırlamanız gerekir.
- Et yerine, tavuk veya hindi eti de kullanabilirsiniz.
- İskenderin yanında, arzuya göre közlenmiş domates, salatalık ve biber de servis edebilirsiniz.
Evde İskender Yapmanın Faydaları
- Evde iskender yapmak, hem ekonomik hem de sağlıklıdır.
- Evde iskender yaparken, etin kalitesini ve sosun kıvamını kendiniz belirleyebilirsiniz.
- Evde iskender yapmak, aileniz ve sevdiklerinizle birlikte keyifli bir vakit geçirmenize olanak sağlar.