Evde İskender Eti Nasıl Hazırlanır?
İskender, Bursa mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İnce ince kesilmiş dönerin, pide üzerine dökülen salçalı sosla buluşması, üzerine yoğurt ve kızarmış domates ve biberlerin ilave edilmesiyle ortaya çıkan bu lezzet, hem lezzetli hem de doyurucudur.
Evde iskender yapmak sanıldığı kadar zor değildir. Doğru malzemeleri kullanarak ve püf noktalarına dikkat ederek, evinizde de lezzetli bir iskender yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gram dana eti (antrikot veya bonfile)
- 1 adet pide
- 100 gram süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
Etlerin Hazırlanması
Eti ince ince dilimler halinde kesin. Dilimler çok kalın olmamalıdır.
Etleri bir kaseye alın. Üzerine süt, karabiber, 2 adet rendelenmiş soğanın suyu, zeytinyağı ve tuz ekleyip elinizle karıştırın.
Bu şekilde buzdolabında en az 3 saat dinlendirin.
Sosun Hazırlanması
Domatesleri rendeleyin.
Bir tencereye tereyağını ekleyin ve eritin.
Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve kavurun.
Üzerine sıcak suyu ekleyin ve karıştırın.
Karabiber ve tuz ekleyin.
Sosu kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
İskenderin Hazırlanması
Pidelerin üzerine salçalı sosu gezdirin.
Üzerine ince ince kesilmiş etleri dizin.
Domates ve biberleri kızartın.
İskenderlerin üzerine kızarmış domates ve biberleri ekleyin.
En son olarak da süzme yoğurt ve pul biber ekleyin.
İskenderleri sıcak olarak servis edin.
İskender Yapmanın Püf Noktaları
- Etlerin ince ince kesilmesi çok önemlidir. Bu, iskenderin lezzetli olmasını sağlar.
- Etleri buzdolabında dinlendirmek, yumuşamasını ve lezzetinin artmasını sağlar.
- Sosu kısık ateşte pişirmek, domateslerin lezzetini ortaya çıkarır.
- Domates ve biberleri kızartırken çok fazla kızartmamaya dikkat edin.
- Süzme yoğurt ve pul biber, iskenderin lezzetini tamamlar.
İskenderin Farklı Versiyonları
İskenderin geleneksel versiyonunda kullanılan et dışında, farklı et türleri de kullanılabilir. Örneğin, tavuk veya kuzu eti de iskender yapımında kullanılabilir.
İskenderin sosu da farklı malzemelerle zenginleştirilebilir. Örneğin, sosa sarımsak veya kekik eklenebilir.
İskenderin yanında servis edilen malzemeler de farklı olabilir. Örneğin, iskenderin yanında turşu veya salata servis edilebilir.
Evde İskender Yapmanın Faydaları
Evde iskender yapmak, hem lezzetli hem de ekonomik bir seçenektir. Dışarıda yediğiniz iskenderin fiyatına göre, evde yaptığınız iskenderin maliyeti çok daha düşük olacaktır.
Evde iskender yapmak, aynı zamanda sağlıklı bir seçenektir. Dışarıda yediğiniz iskenderde kullanılan malzemelerin kalitesini kontrol edemezsiniz. Evde iskender yaparken, kullandığınız malzemelerin kalitesini kontrol edebilir ve daha sağlıklı bir iskender yapabilirsiniz.