Evde İskender Yapımı
İskender kebap, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Dana eti, pide, domates sosu ve tereyağı ile hazırlanan bu kebap, hem lezzetli hem de doyurucudur. Evde iskender yapmak, sanıldığı kadar zor değildir. Bu tarifle, kolayca lezzetli bir iskender yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gram dana eti (antrikot veya bonfile)
- 1 adet pide ekmeği
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, karabiber
Yapılışı
Etleri hazırlayın.
İskenderin lezzeti, kullanılan etin kalitesine bağlıdır. Bu nedenle, etinizi iyi seçmeniz önemlidir. Dana antrikot veya bonfile eti, iskender için en uygun etlerdir. Etleri ince ince dilimleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Pide ekmeklerini hazırlayın.
Pide ekmeklerini küp küp doğrayın.
Sosunu hazırlayın.
Bir tavada tereyağını eritin ve salçayı ekleyin. Salçayı kavurun ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Sosu kaynatın ve ardından tuz ve karabiber ile tatlandırın.
İskenderi hazırlayın.
Bir servis tabağına pideleri dizin. Üzerine etlerini yerleştirin. Son olarak, sosu üzerine gezdirin ve eritilmiş tereyağı gezdirin.
İskenderinizi afiyetle yiyin.
İskenderin püf noktaları
- Etleri çok ince dilimlemeyin. Aksi takdirde, etler kuruyabilir.
- Etleri önceden marine etmeniz, lezzetini artıracaktır.
- Sosu hazırlarken, salçayı çok fazla kavurmayın. Aksi takdirde, acı bir tat alabilirsiniz.
- Tereyağını, sosun üzerine gezdirdikten sonra hemen servis edin. Aksi takdirde, tereyağı soğuyabilir.
Evde iskender yaparken dikkat edilmesi gerekenler
- Etleri hazırlarken, eti çok kalın veya çok ince dilimlemeyin. Etlerin kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalıdır.
- Etleri marine etmek için, etlerin üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Etleri buzdolabında en az 1 saat bekletin.
- Sosu hazırlarken, salçayı kavururken dikkatli olun. Salçayı çok fazla kavurduğunuzda, acı bir tat alabilirsiniz.
- Tereyağını sosun üzerine gezdirdikten sonra hemen servis edin. Aksi takdirde, tereyağı soğuyabilir.
İskenderin farklı çeşitleri
İskender, geleneksel olarak dana eti ile yapılır. Ancak, iskenderi farklı etlerle de yapabilirsiniz. Örneğin, kuzu eti, tavuk eti veya hindi eti ile de iskender yapabilirsiniz.
İskenderi farklı malzemelerle de zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, iskenderin üzerine kaşar peyniri, ıspanak veya mantar ekleyebilirsiniz.
İskenderin yanında ne gider?
İskenderi, bol limonlu ayran veya cacık ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, iskenderin yanında salata da servis edebilirsiniz.
İskenderin tarihi
İskender kebap, 19. yüzyılda Bursa’da ortaya çıkmış bir kebap türüdür. İskender kebap, Bursa’nın meşhur aşçılarından Süleyman Usta tarafından icat edilmiştir. Süleyman Usta, iskender kebap için özel bir pide yaptırmış ve bu pideyi üzerine et, domates sosu ve tereyağı gezdirerek servis etmiştir. İskender kebap, kısa sürede Bursa’nın ve Türkiye’nin en sevilen kebaplarından biri haline gelmiştir.
İskender kebap, bugün Türkiye’nin yanı sıra dünyanın birçok ülkesinde de sevilerek tüketilen bir kebaptır.