Evde Kadayıf Nasıl Yapılır?
Kadayıf, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Tel kadayıf ve fıstık gibi malzemelerle yapılan kadayıf, çıtır çıtır dokusu ve lezzetli şerbeti ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Kadayıf, evde de kolaylıkla yapılabilir. İşte, evde kadayıf yapmanın püf noktaları ve tarifi:
Malzemeler
- 1 kg tel kadayıf
- 1 kg fıstık
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1/2 limon suyu
Yapılışı
- Fırını 180 dereceye ısıtın.
- Tel kadayıfı tezgaha yayın ve üzerine sıvı yağ gezdirin.
- Kadayıfı ellerinizle hafifçe yağlayın.
- Kadayıfın üzerine fıstıkları serpin.
- Kadayıfı rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline gelen kadayıfı bıçakla parçalara ayırın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kadayıfları dizin.
- Kadayıfları 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
- Şerbeti hazırlamak için toz şeker ve suyu bir tencereye alın.
- Şerbeti kaynatın.
- Kaynayan şerbete limon suyunu ekleyin.
- Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Fırından çıkan kadayıfları 2-3 dakika dinlendirin.
- Dinlenen kadayıfların üzerine soğuk şerbeti dökün.
- Kadayıfları şerbeti çektikten sonra servis edin.
Püf Noktaları
- Kadayıfın çıtır çıtır olması için kadayıfı yağladıktan sonra ellerinizle hafifçe yağlamanız önemlidir.
- Kadayıfları rulo şeklinde sararken sıkı sarmanız gerekir. Aksi takdirde kadayıflar pişerken açılabilir.
- Kadayıfları fırında pişirirken yanmaması için fırınınızın üst rafını kullanmayın.
- Şerbeti hazırlarken toz şekerin tamamen erimesini bekleyin.
- Kadayıfları şerbeti çektikten sonra hemen servis etmeyin. Şerbetin kadayıfı tamamen çekmesi için 1-2 saat bekleyin.
Kadayıfın Çeşitleri
Kadayıfın birçok çeşidi vardır. En bilinen kadayıf çeşitleri şunlardır:
- Tel kadayıf: Tel kadayıf, kadayıfın en klasik çeşididir. Fıstık, ceviz, çikolata gibi malzemelerle yapılabilir.
- Sütlü kadayıf: Sütlü kadayıf, tel kadayıfın üzerine sütlaç dökülerek yapılır.
- Şekerpare: Şekerpare, tel kadayıfın üzerine şekerpare harcı dökülerek yapılır.
- Şöbiyet: Şöbiyet, kadayıfın üzerine ceviz ve şerbet dökülerek yapılır.
Kadayıfın Tarihçesi
Kadayıfın kökeni Orta Asya’ya kadar uzanır. Osmanlı döneminde kadayıf, Türk mutfağının en önemli tatlılarından biri haline gelmiştir. Kadayıf, günümüzde de Türkiye’nin her yerinde sevilerek tüketilen bir tatlıdır.