Evde Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır?
Kaşar peyniri, ülkemizde ve dünyada en çok tüketilen peynir türlerinden biridir. Sert, tuzlu ve lezzetli bir peynir olan kaşar, kahvaltıdan sandviçlere, pizzadan lahmacuna kadar pek çok farklı yemekte kullanılır.
Kaşar peyniri, sütün fermantasyonu ve pişirilmesi ile elde edilir. Evde kaşar peyniri yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
- 1 litre tam yağlı süt
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı peynir mayası
Kaşar Peyniri Yapımı Aşamaları
- Süt, bir tencereye alınarak orta ateşte ısıtılır. Süt, 40-45 dereceye geldiğinde ocaktan alınır.
- Süte sirke eklenir ve karıştırılır. Süt, kesilmeye başlar.
[Image of Kaşar peyniri yapımı için süte sirke ekleniyor] - Süt, bir süzgeçten geçirilerek lor peyniri elde edilir.
[Image of Kaşar peyniri yapımı için lor peyniri elde ediliyor] - Lor peyniri, bir kaba alınarak üzerine tuz ve peynir mayası eklenir.
- Lor peyniri, 20-30 dakika boyunca yoğurulur.
- Yoğurulan lor peyniri, bir kalıba alınarak üzeri streç film ile kapatılır.
[Image of Kaşar peyniri yapımı için lor peyniri kalıba alınıyor] - Kalıba alınan lor peyniri, 30-40 dakika boyunca bir kenarda bekletilir.
- Bekleyen lor peyniri, bir tencereye alınarak üzerine su eklenir.
[Image of Kaşar peyniri yapımı için lor peyniri tencereye alınıyor] - Tencere, orta ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynayan tencere, ocaktan alınır ve suyu süzülür.
[Image of Kaşar peyniri yapımı için lor peyniri kaynatılıyor] - Kaynatılmış lor peyniri, tekrar kalıba alınarak üzeri streç film ile kapatılır.
[Image of Kaşar peyniri yapımı için lor peyniri tekrar kalıba alınıyor] - Kalıba alınan lor peyniri, 2-3 gün boyunca buzdolabında bekletilir.
Püf Noktaları
- Kaşar peyniri yapımında kullanılan sütün taze ve tam yağlı olmasına dikkat edilmelidir.
- Süt, kesilmeye başlayınca ocaktan alınmalıdır.
- Lor peyniri, yoğrulurken fazla yoğurulmamalıdır.
- Kaşar peyniri, kaynatılırken tencerenin kapağı kapalı olmalıdır.
- Kaşar peyniri, buzdolabında bekletilirken üzerinin streç film ile kapatılması önemlidir.
Kaşar Peyniri Saklama Yöntemleri
Kaşar peyniri, buzdolabında 1-2 ay boyunca saklanabilir. Kaşar peynirini daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz. Dondurulan kaşar peyniri, buzluktan çıkarıldıktan sonra oda sıcaklığında 1-2 saat bekletilerek çözdürülebilir.
Evde Kaşar Peyniri Yapmanın Faydaları
- Evde kaşar peyniri yapmak, ekonomik açıdan oldukça avantajlıdır.
- Evde yapılan kaşar peyniri, katkı maddesi içermez.
- Evde yapılan kaşar peyniri, taze ve lezzetlidir.
Evde kaşar peyniri yapmak, oldukça keyifli ve tatmin edici bir deneyimdir. Bu tarifi deneyerek kendi kaşar peynirinizi yapabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.