Evde Katmer Nasıl Yapılır?
Katmer, Gaziantep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İncecik yufkaların arasına kaymak ve fıstık konularak hazırlanan katmer, lezzetiyle damaklarda iz bırakır. Katmer, evde de kolaylıkla yapılabilir. İşte evde katmer yapımı için gerekli malzemeler ve püf noktaları:
Malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı tereyağı
- 1 su bardağı kaymak
- 1 su bardağı toz fıstık
Püf Noktaları:
- Hamuru hazırlarken kullanacağınız unu mutlaka elenmiş olarak kullanın. Bu sayede hamurunuzun daha yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelmesini sağlayacaksınız.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç filmle kapatarak ılık bir ortamda 1 saat dinlendirin. Bu sayede hamurunuzun daha kolay açılmasını sağlayacaksınız.
- Yufkaları açarken çok ince açmaya özen gösterin. Bu sayede katmeriniz daha lezzetli olacaktır.
- Katmerlerin arasına koyacağınız kaymağı ve fıstığı da çok ince bir şekilde yayın. Bu sayede katmerleriniz daha güzel görünecektir.
- Katmerleri pişirirken fırınınızın alt ve üst raflarını birlikte kullanın. Bu sayede katmerlerinizin her iki tarafı da eşit şekilde pişecektir.
Yapılışı:
- Unu bir kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açın.
- Havuzun içine ılık su, ılık süt ve tuzu ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak yoğurun.
- Hamur kulak memesi kıvamına gelince üzerini streç filmle kapatın ve ılık bir ortamda 1 saat dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha alın ve 6 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı ince bir yufka olacak şekilde açın.
- Açtığınız yufkaların arasına kaymak ve fıstık serpin.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın ve ruloları ortadan ikiye bölün.
- Kestiğiniz katmerlerin kenarlarını su ile hafifçe ıslatın.
- Bir tepsiye tereyağını eritin ve katmerlerin üzerine yayın.
- Katmerleri fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
- Pişen katmerlerin üzerine tereyağı gezdirin ve sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun!
Evde Katmer Yapımı İçin İpuçları:
- Hamuru hazırlarken kullanacağınız unu mutlaka elenmiş olarak kullanın. Bu sayede hamurunuzun daha yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelmesini sağlayacaksınız.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç filmle kapatarak ılık bir ortamda 1 saat dinlendirin. Bu sayede hamurunuzun daha kolay açılmasını sağlayacaksınız.
- Yufkaları açarken çok ince açmaya özen gösterin. Bu sayede katmeriniz daha lezzetli olacaktır.
- Katmerlerin arasına koyacağınız kaymağı ve fıstığı da çok ince bir şekilde yayın. Bu sayede katmerleriniz daha güzel görünecektir.
- Katmerleri pişirirken fırınınızın alt ve üst raflarını birlikte kullanın. Bu sayede katmerlerinizin her iki tarafı da eşit şekilde pişecektir.
Katmerin Püf Noktaları:
- Katmerin lezzetinin sırrı, ince ve eşit açılmış yufkalarda saklıdır. Yufkaları açarken çok dikkatli olun ve mümkünse oklava yerine merdane kullanın.
- Katmerlerin arasına koyacağınız kaymak ve fıstık da katmerin lezzetini etkileyen önemli faktörlerden biridir. Kaymağınızı taze ve kaliteli bir fıstık kullanın.
- Katmerleri pişirirken fırınınızın ısısını çok yüksek tutmayın. Aksi takdirde katmerleriniz yanabilir.
Katmerin Servisi:
- Katmer, sıcak olarak servis edilir.
- Katmerin yanında tereyağı, bal veya kaymak servis edebilirsiniz.
**Kat
Önemli Not: Bu yazı Google Gemini yapay zekası tarafından otomatik olarak oluşturulmuştur ve hatalı bilgiler içerebilir. Düzeltmek için iletişim sayfamızdaki formdan veya yine iletişim sayfamızda bulunan eposta adresi yoluyla bizimle iletişime geçebilirsiniz. Hata varsa hemen düzeltilmektedir.