Evde Kavurma Tarifi
Kavurma, Türk mutfağının en sevilen ve en çok yapılan yemeklerinden biridir. Etin uzun süre kısık ateşte kavrulmasıyla hazırlanan kavurma, lezzetli olmasının yanı sıra besleyiciliğiyle de öne çıkar. Kavurma, hem ana yemek olarak hem de meze olarak tüketilebilir.
Kavurma yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etin kalitesidir. Kavurma için tercih edilecek et, iyi yağlı ve yumuşak olması gerekir. En uygun etler, kuzu but, dana gerdan veya dana pirzoladır.
Kavurma yaparken kullanılan yağ da önemlidir. Kavurma için en uygun yağ, kuyruk yağıdır. Kuyruk yağı, kavurmaya lezzet ve kıvam verir. Kuyruk yağı bulamıyorsanız, tereyağı veya sade yağ da kullanabilirsiniz.
Kavurma yapmak için öncelikle eti yıkayıp kuşbaşı şeklinde doğrayın. Daha sonra kuyruk yağını bir tencerede eritin. Yağ eridikten sonra eti tencereye ekleyin ve yüksek ateşte kavurun. Et suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Et suyunu çektikten sonra ocağı kısın ve eti 40-50 dakika kadar kısık ateşte kavurun. Etler yumuşayana ve suyu tamamen çekene kadar kavurmaya devam edin.
Kavurma piştikten sonra üzerine tuz ve karabiber ekleyin. Kavurmayı sıcak olarak servis edin.
Kavurma yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalar:
- Etin kalitesi önemlidir. Kavurma için tercih edilecek et, iyi yağlı ve yumuşak olmalıdır.
- Kavurma yaparken kullanılan yağ da önemlidir. Kavurma için en uygun yağ, kuyruk yağıdır. Kuyruk yağı, kavurmaya lezzet ve kıvam verir. Kuyruk yağı bulamıyorsanız, tereyağı veya sade yağ da kullanabilirsiniz.
- Eti yıkadıktan sonra kuşbaşı şeklinde doğrayın.
- Kavurma yaparken eti yüksek ateşte kavurun. Et suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Et suyunu çektikten sonra ocağı kısın ve eti 40-50 dakika kadar kısık ateşte kavurun. Etler yumuşayana ve suyu tamamen çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Kavurma piştikten sonra üzerine tuz ve karabiber ekleyin.
Kavurma çeşitleri:
- Kuzu kavurma: Kavurma yaparken en çok tercih edilen et, kuzu etidir. Kuzu kavurma, lezzetli ve besleyici olmasıyla öne çıkar.
- Dana kavurma: Dana eti de kavurma için tercih edilen bir başka et türüdür. Dana kavurma, kuzu kavurmaya göre daha sert bir yapıya sahiptir.
- Koyun kavurma: Koyun kavurma, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak tüketilen bir kavurma türüdür. Koyun kavurma, lezzetli ve besleyici olmasıyla öne çıkar.
- Etli kavurma: Etli kavurma, içine biber, domates, soğan gibi sebzeler eklenerek yapılan bir kavurma türüdür. Etli kavurma, lezzetli ve doyurucu olmasıyla öne çıkar.
Kavurma ile uyumlu mezeler:
- Cacık
- Haydari
- Turşu
- Acı biber turşusu
- Patlıcan salatası
- Domates salatası
Kavurma ile servis edilebilecek yemekler:
- Pilav
- Makarna
- Ekmek
- Pide
- Lahmacun
- Döner
Kavurma ile ilgili sorular ve cevaplar:
Kavurma neden lezzetli olur?
Kavurma, etin uzun süre kısık ateşte kavrulmasıyla hazırlanan bir yemektir. Bu sayede etin içindeki sular tamamen çekilir ve etin lezzeti ortaya çıkar. Ayrıca, kavurma yapılırken kullanılan yağ da kavurmanın lezzetine katkıda bulunur.
Kavurma nasıl yapılır?
Kavurma yapmak için öncelikle eti yıkayıp kuşbaşı şeklinde doğrayın. Daha sonra kuyruk yağını bir tencerede eritin. Yağ eridikten sonra eti tencereye ekleyin ve yüksek ateşte kavurun. Et suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Et suyunu çektikten sonra ocağı kısın ve eti 40-50 dakika kadar kısık ateşte kavurun. Etler yumuşayana ve suyu tamamen çekene kadar kavurmaya devam edin. Kavurma piştikten sonra üzerine tuz ve karabiber ekleyin. Kavurmayı sıcak olarak