Evde Kazandibi Tarifi
Kazandibi, Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biridir. Süt, şeker, un ve nişasta ile yapılan muhallebi, fırında pişirilmesi ve üzerine karamelize şeker dökülmesiyle hazırlanır. Kazandibi, tatlının altı ve üstü karamelize olmuş, içi ise yumuşak ve kremalı bir kıvama sahip olmasıyla dikkat çeker.
Kazandibi, Osmanlı mutfağında da sevilen bir tatlıydı. Hatta 16. yüzyılda yaşamış ünlü aşçı Şeyhüllezizler Mahmud Efendi’nin, kazandibi için özel bir tarifi olduğu bilinmektedir.
Günümüzde de kazandibi, Türk mutfağının en popüler tatlılarından biri olmaya devam ediyor. Evde kolayca yapılabilen kazandibi, özel günler ve davetlerin vazgeçilmez tatlılarından biridir.
Malzemeler
- 8 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı şeker
- 1 su bardağı un
- Yarım çay bardağı buğday nişastası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı (tepsiyi yağlamak için)
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı
- Öncelikle bir tencereye sütü alın ve kaynamaya bırakın.
[Image of Süt kaynamaya bırakılıyor] - Ayrı bir kasede un ve nişastayı karıştırın.
[Image of Un ve nişasta karıştırılıyor] - Kaynayan süte yavaş yavaş un ve nişasta karışımını ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.
- Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
[Image of Muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriliyor] - Muhallebiye tereyağı ekleyin ve karıştırın.
- Muhallebiyi bir fırın kabına dökün ve üzerini düzeltin.
[Image of Muhallebi fırın kabına dökülüyor] - Fırını 180 dereceye ısıtın ve muhallebiyi 30-35 dakika pişirin.
- Pişen muhallebiyi fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Soğuyan muhallebinin üzerine pudra şekeri serpin ve karamelize edin.
- Kazandibi servise hazırdır.
[Image of Kazandibi servis ediliyor]
Püf Noktaları
- Kazandibinin kıvamının kıvamlı olması için un ve nişastayı iyice karıştırın.
- Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırın, tencerenin dibine yapışmasın.
- Kazandibinin üzerinin karamelize olması için fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Kazandibi ile ilgili ilginç bilgiler
- Kazandibi, Osmanlı mutfağında “kazandibi” olarak adlandırılıyordu. Çünkü tatlı, kazanda pişiyordu.
- Kazandibi, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olmasının yanı sıra, dünya mutfağında da sevilen bir tatlı haline geldi.
- Kazandibi, farklı şekillerde de yapılabilir. Örneğin, kadayıflı kazandibi, çikolatalı kazandibi gibi.
Kazandibi ile servis edilebilecek soslar
- Pudra şekeri
- Şerbet
- Çikolata sos
- Karamel sos
Kazandibi ile servis edilebilecek mezeler
- Lokum
- Kadayıf
- Baklava
- Güllaç
Umarım bu tarifi denerseniz ve evinizde lezzetli bir kazandibi yaparsınız. Afiyet olsun!