Evde Kazandibi Nasıl Yapılır?
Kazandibi, Türk mutfağının en sevilen ve en lezzetli tatlılarından biridir. Hem yapımı kolay hem de lezzetli olmasıyla öne çıkan kazandibi, misafirlere ikram edilebilecek en güzel tatlılardan biridir.
Kazandibi, tatlının altına dökülen karamel sos ve üzerinde oluşan çıtır karameliyle kendine özgü bir lezzete sahiptir. Kazandibi yapımında kullanılan malzemeler de oldukça basittir.
Malzemeler
- 6 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
Yapılışı
- Öncelikle bir tencereye sütü alın ve kaynatmaya başlayın.
[Image of Tencerede süt kaynatmak] - Ayrı bir kasede un ve nişastayı karıştırın.
- Kaynayan sütün içine yavaş yavaş un ve nişasta karışımını ekleyin ve sürekli karıştırın.
- Muhallebinin kıvam alması için ocağı kısın ve 5-10 dakika daha pişirin.
- Muhallebinin içine tereyağını ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Muhallebiyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Bu arada karamel sosu hazırlamaya başlayın.
[Image of Karamel sosu hazırlamak] - Bir tavaya şekeri alın ve orta ateşte eritin.
[Image of Şekeri eritmek] - Şeker eriyip karamel rengini alınca ocaktan alın.
- Karamel sosu soğumaya bırakın.
- Soğuyan muhallebiyi borcama dökün.
- Üzerine karamel sosunu dökün.
- Kazandibisini buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.
- Dinlenen kazandibisini dilimleyin ve servis edin.
Püf Noktaları
- Kazandibini yaparken sütün çok fazla kaynamasına izin vermeyin. Aksi takdirde muhallebiniz sertleşebilir.
- Muhallebinin kıvam alması için ocağı kısın ve 5-10 dakika daha pişirin.
- Karamel sosunu yaparken şekeri çok fazla yakmayın. Aksi takdirde sosunuz acılaşabilir.
- Kazandibisini buzdolabında dinlendirirken üzerinin streç filmle kapatılması, karamel sosunun muhallebiye karışmasını engelleyecektir.
Kazandibi Çeşitleri
Kazandibi, geleneksel olarak süt ve un kullanılarak yapılır. Ancak, günümüzde farklı malzemelerle yapılan kazandibi çeşitleri de mevcuttur.
- Pirinç unlu kazandibi: Pirinç unu, un yerine kullanılarak yapılan kazandibi çeşididir. Pirinç unu, muhallebiye daha yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam verir.
- Kakaolu kazandibi: Kazandibi muhallebiye kakao eklenerek yapılan kazandibi çeşididir. Kakao, muhallebiye lezzetli ve hoş bir aroma verir.
- Cevizli kazandibi: Kazandibi muhallebiye ceviz eklenerek yapılan kazandibi çeşididir. Ceviz, muhallebiye lezzetli ve gevrek bir doku verir.
Kazandibinin Servisi
Kazandibi, genellikle sade olarak servis edilir. Ancak, dilerseniz üzerine pudra şekeri, antep fıstığı veya hindistan cevizi serpebilirsiniz. Ayrıca, kazandibi yanında dondurma veya limon sosu ile de servis edilebilir.