Evde Kazandibi Tarifi
Kazandibi, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. İnce bir şerbetin üzerine dökülmüş, karamelize olmuş bir muhallebiden oluşan bu tatlı, kendine has lezzeti ve görünümüyle daima beğeni toplar.
Kazandibi yapımında kullanılan malzemeler oldukça basittir. Ancak, bu tatlının lezzetli ve kıvamında olması için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Bu püf noktaları dikkate alarak siz de evde kolayca nefis bir kazandibi yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 6 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı tereyağı (yağlamak için)
Yapılışı:
- Öncelikle bir tencereye sütü alın ve kaynamaya bırakın.
[Image of Kaynayan süt] - Ayrı bir kapta nişasta, un ve şekeri karıştırın.
[Image of Nişasta, un ve şeker karıştırma] - Kaynayan süte yavaş yavaş sübyeyi ilave ederek sürekli karıştırın.
- Ocağı kısık ateşe getirerek, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
- Muhallebi kıvamına gelen kazandibi karışımına tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Yuvarlak bir borcamı yağlayın ve muhallebi karışımını borcama dökün.
- Muhallebi karışımının üzerine 1 tatlı kaşığı tereyağı eritin ve gezdirin.
- Borcamı önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
[Image of Kazandibi fırında pişerken] - Pişen kazandibi ılındıktan sonra üzerini şerbet ile gezdirin.
- Şerbeti çekmesi için kazandibi buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
- Dinlenen kazandibi dilimleyerek servis edin.
Püf Noktaları:
- Kazandibi yaparken sütün iyice kaynamasına dikkat edin. Süt yeterince kaynamazsa muhallebi kıvamını almaz.
- Süt kaynadıktan sonra sübyeyi yavaş yavaş ilave edin ve sürekli karıştırın. Sübye birdenbire ilave edilirse topaklanma yapabilir.
- Muhallebi kıvamına gelen kazandibi karışımını ocaktan alın ve hemen borcama dökün. Muhallebi soğursa kıvamı bozulur.
- Muhallebi karışımının üzerine gezdireceğiniz tereyağını ocakta eritin. Bu sayede tereyağı yanmaz ve kazandibi üzerinde güzel bir görüntü oluşturur.
- Kazandibi fırında pişerken üzerinin rengi kahverengiye dönmelidir. Ancak fazla pişirirseniz kazandibi sertleşebilir.
- Kazandibi ılındıktan sonra üzerine dökeceğiniz şerbeti soğuk olarak kullanın. Bu sayede şerbet kazandibi üzerinde güzelce yayılır.
Kazandibi Şerbeti Tarifi:
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 1/2 limon suyu
Şerbeti yapmak için şekeri ve suyu bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Şeker eridikten sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Kaynayan şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Kazandibi Servis Önerileri:
- Kazandibi servis ederken üzerine toz Antep fıstığı veya antep fıstığı ezmesi serpebilirsiniz.
- Kazandibi ile birlikte kaymak veya dondurma servis edebilirsiniz.
- Kazandibi yapımında nişasta yerine pirinç unu da kullanabilirsiniz.