Evde Kefir Nasıl Mayalanır?
Kefir, fermente sütten yapılan bir içecektir. Laktik asit bakterileri ve mayalardan oluşan bir kültür olan kefir tanelerinden yapılır. Kefir, zengin bir probiyotik kaynağıdır ve birçok sağlık faydası olduğu düşünülmektedir.
Evde kefir mayalamak oldukça kolaydır. Gerekli malzemeleri temin ettikten sonra, birkaç basit adımda kendi kefirinizi yapabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
- 1 litre süt (inek, keçi veya bitkisel süt)
- 1 yemek kaşığı kefir mayası
- Cam kavanoz
- Tahta kaşık
Yapılışı
- Sütü oda sıcaklığına getirin.
[Image of Oda sıcaklığına getirilmiş süt] - Cam kavanoza sütü alın.
- Kefir mayasını sütün içine ekleyin.
- Kavanozun kapağını kapatın.
- Kavanozu karanlık ve serin bir yere alın.
- Mayalama işleminin tamamlanması için 8-24 saat bekleyin.
- Mayalama işlemi tamamlandıktan sonra, kefiri süzün.
- Kefiri cam şişelere doldurun.
- Kefiri buzdolabında saklayın.
Mayalanma Süresi
Mayalama süresi, kefir mayasının kalitesine, sütü oda sıcaklığına getirme süresine ve ortam sıcaklığına göre değişebilir. Genel olarak, mayalama süresi 8-24 saat arasındadır.
Kefiri Süzmek
Mayalama işlemi tamamlandıktan sonra, kefiri süzmek gerekir. Süzmek için, kefiri cam bir kaba aktarın. Ardından, bir süzgeç yardımıyla kefir tanelerini süzün.
Kefiri Saklamak
Süzülen kefiri, cam şişelerde buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklanan kefir, 1 haftaya kadar tazeliğini korur.
Kefir Tanelerini Saklamak
Kefir tanelerini saklamak için, bir kavanoz veya cam şişeye alın. Ardından, kavanozun veya şişenin içine biraz süt ekleyin. Kefir tanelerini bu şekilde saklayarak, sonraki mayalamalarınızda kullanabilirsiniz.
Kefirin Faydaları
Kefirin birçok faydası olduğu düşünülmektedir. Kefir, zengin bir probiyotik kaynağıdır. Probiyotikler, sindirim sistemini düzenlemeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Kefirin diğer faydaları arasında şunlar sayılabilir:
- Kalsiyum ve fosfor bakımından zengindir. Bu mineraller, kemik sağlığı için önemlidir.
- Protein bakımından zengindir. Protein, kas gelişimi ve onarımı için önemlidir.
- Lif bakımından zengindir. Lif, sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur.
Kefirin Zararları
Kefirin bilinen bir zararı yoktur. Ancak, kefirin bazı kişilerde alerjik reaksiyona neden olabileceğinden dikkatli olunmalıdır.
Kefir Tarifleri
Kefiri, sade olarak veya meyve, bal, tarçın gibi malzemelerle tatlandırarak tüketebilirsiniz. Kefir, smoothielere, yoğurtlara, çorbalara ve salatalara da eklenebilir.
Kefirli Smoothie
1 bardak kefir
1 muz
1/2 fincan çilek
1/4 fincan yaban mersini
1/4 fincan badem sütü
Malzemeleri blenderda karıştırın ve servis edin.
Kefirli Yoğurt
1 litre kefir
1/2 fincan yulaf ezmesi
1/2 fincan kuru meyve (kuru üzüm, kuru kayısı gibi)
Kefiri bir kaba alın. Ardından, yulaf ezmesi ve kuru meyveleri ekleyin ve karıştırın. Servis kaselerine paylaştırın ve buzdolabında soğutun.
Kefirli Çorba
2 litre kefir
1/2 soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 fincan pirinç
1/2 fincan mercimek
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve soğanı ve sarımsağı kavurun. Ardından, pirinç ve mercimeği ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Kefiri ekleyin ve kaynamaya bırakın.