Evde Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır?
Kelle paça çorbası, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek ve hastalıklardan korunmak için tüketilir. Kelle paça çorbası, kelle ve paçanın yanı sıra, sarımsak, limon, sirke, defne yaprağı gibi malzemelerle yapılır.
Kelle paça çorbası yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Bu püf noktalara dikkat ederek, evde lezzetli ve sağlıklı bir kelle paça çorbası yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 adet kuzu kelle
- 4 adet kuzu paça
- 3 diş sarımsak
- 2 çay bardağı elma sirkesi
- 2 adet limon
- Kaya tuzu
- 2 adet defne yaprağı
- Terbiyesi için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı soğuk su
Hazırlanışı
-
Öncelikle kelle ve paçaları iyice temizleyin. Kelleyi, göz ve dil kısımlarını ayırın. Paçalardan tırnak ve tüyleri temizleyin.
-
Kelleyi ve paçaları bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Üzerine 1 limonun suyunu, 1 çay bardağı sirke ve tuz ekleyin.
-
Ocağa alın ve kaynatın. Kaynayınca, köpükleri alın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
-
Kelle ve paçalar yumuşayınca, ocaktan alın ve süzün.
-
Başka bir tencereye tereyağını alın ve eritin. Üzerine unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
-
Kavurduğunuz una, süzdüğünüz kelle ve paçanın suyunu azar azar ekleyin ve karıştırın.
-
Üzerine kalan limon suyunu ve süzdüğünüz sarımsakları ekleyin.
-
Tuz ve defne yaprağını ekleyin ve karıştırın.
-
Orta ateşte kaynatın. Kaynayınca, altını kısın ve 10 dakika pişirin.
-
Terbiyesini hazırlamak için, bir kasede tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
-
Kavurduğunuz una, 1 su bardağı soğuk suyu azar azar ekleyin ve karıştırın.
-
Üzerine 1 diş sarımsağı ezin ve karıştırın.
-
Kaynayan çorbanın içine terbiyeyi ekleyin ve karıştırın.
-
Çorba kaynayınca, altını kısın ve 5 dakika pişirin.
-
Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
- Kelle ve paçaları temizlerken, dikkatli olun. İçindeki zarları ve sinirleri iyice temizleyin.
- Kelle ve paçaları pişirirken, suyunu sık sık kontrol edin. Kaynayınca, köpükleri alın.
- Kelle ve paçalar yumuşayınca, ocaktan alın ve süzün.
- Çorbayı pişirirken, altını kısık tutun.
- Terbiyeyi hazırlarken, unu kavururken dikkatli olun. Unu yakmayın.
Servis Önerileri
- Kelle paça çorbasını, üzerine limon ve karabiber serperek servis edebilirsiniz.
- Çorbanın yanında, turşu, salata veya cacık servis edebilirsiniz.
- Kelle paça çorbasını, soğuk olarak da servis edebilirsiniz.
Kelle Paça Çorbasının Faydaları
Kelle paça çorbası, besin değeri yüksek bir çorbadır. İçerdiği kollajen, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca, kelle paça çorbası, beyin ve sinir sisteminin gelişimine de katkı sağlar.
Kelle paça çorbasının faydaları şunlardır:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Beyin ve sinir sisteminin gelişimine katkı sağlar.
- Kemik ve kas sağlığını korur.
- Eklem ağrılarını azaltır.
- Cilt sağlığını korur