Evde Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır?
Kelle paça çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için tüketilen kelle paça çorbası, lezzetli olduğu kadar yapımı da oldukça kolaydır.
Malzemeler
- 2 adet kuzu kellesi
- 3 adet kuzu paça
- 1 baş sarımsak
- 2 adet limon
- 2 çay bardağı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 adet defne yaprağı
- Yeteri kadar su
Yapılışı
- Öncelikle kelle ve paçaları iyice yıkayın ve bol suda bekletin.
[Image of Kelle ve paçaların iyice yıkanması] - Ardından bir tencereye alın ve üzerine geçecek kadar su ekleyin.
- Üzerine limon suyu, elma sirkesi ve tuz ilave edin.
- Kısık ateşte yaklaşık 2 saat boyunca haşlayın.
- Haşlanan kelle ve paçaları süzün ve soğumaya bırakın.
- Ardından kelle ve paçaları kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Soğuyan suyu tekrar tencereye alın ve kaynatın.
- Kaynayan suya doğranmış kelle ve paçayı ekleyin.
- Orta ateşte yaklaşık 1 saat boyunca pişirin.
- Pişerken arada bir karıştırın ve gerekirse su ilave edin.
- Çorbanın kıvamı koyu olursa üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Çorba piştikten sonra ocaktan alın ve içine sarımsakları ince ince doğrayın.
[Image of Çorbaya sarımsak eklenir] - Bir kasede yumurta sarılarını, yoğurdu ve limon suyunu çırpın.
[Image of Çorbaya yumurta sarıları, yoğurt ve limon suyu eklenir] - Çorbanın suyundan bir kepçe alıp çırpılmış yumurtalara ekleyin ve hızlıca karıştırın.
- Çorbanın içine yavaş yavaş çırpılmış yumurtaları ekleyin ve sürekli karıştırın.
- Çorba kıvam aldıktan sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
- Kelle ve paçaları haşlarken tencerenin kapağını kapatmayın. Böylece köpük oluşumu önlenir.
- Kelle ve paçaları haşladıktan sonra soğumaya bırakırken üzerlerine buz koyarsanız daha hızlı soğurlar.
- Çorbayı servis ederken üzerine pul biber ve nane serpebilirsiniz.
Sağlık Faydaları
Kelle paça çorbası, içerdiği zengin besin değerleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kemik ve diş sağlığını korumaya, sindirim sistemini düzenlemeye ve kalp sağlığını desteklemeye yardımcı olur.
Kelle paça çorbası, protein, vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin bir besindir. Özellikle A vitamini, B vitamini, C vitamini, demir, kalsiyum ve fosfor açısından oldukça zengindir.
A vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve görme sağlığını korumaya yardımcı olur. B vitaminleri, enerji üretimine ve sinir sisteminin sağlıklı çalışmasına katkı sağlar. C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve cilt sağlığını korumaya yardımcı olur. Demir, kan hücrelerinin üretiminde önemli rol oynar. Kalsiyum, kemik ve diş sağlığını korumaya yardımcı olur. Fosfor, hücrelerin ve dokuların yapısında önemli rol oynar.
Kelle paça çorbası, kış aylarında özellikle soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı korunmak için tüketilebilir. Ayrıca kemik ve diş sağlığının korunması, sindirim sisteminin düzenlenmesi ve kalp sağlığının desteklenmesinde de faydalıdır.