Evde Kelle Paça Tarifi
Kelle paça çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında sofralarımızdan eksik olmayan kelle paça çorbası, lezzetli olmasının yanı sıra oldukça besleyicidir.
Kelle paça çorbası, kelle, paça, sarımsak, limon, defne yaprağı ve baharatlardan yapılır. Kelle ve paça önceden iyice temizlenip haşlanır. Haşlanmış kelle ve paçalar ayıklanarak küçük parçalara ayrılır. Daha sonra çorbanın yapımına başlanır.
Kelle paça çorbası yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Kelle ve paçanın iyice temizlenmesi, çorbanın lezzetini ve kıvamını doğrudan etkiler. Ayrıca çorbanın yavaş yavaş kaynatılması ve kıvamının kontrol edilmesi de önemlidir.
Malzemeler
- 2 adet kuzu kellesi
- 3 adet kuzu paçası
- 8 diş sarımsak
- 2 çay bardağı elma sirkesi
- 2 adet limon
- Kaya tuzu
- 2 adet defne yaprağı
- Karabiber
- Pul biber
Yapılışı
- Kelle ve paçaları iyice yıkayın. Kellelerden göz kapaklarını ve dili çıkarın. Paçalardan tırnaklarını ve kıllarını temizleyin.
[Image of Kelle ve paça temizleme] - Kelle ve paçaları bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. 2 limonun suyunu, 1 çay bardağı sirkeyi ve tuzu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra köpükleri alın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Kelle ve paçaları kısık ateşte yaklaşık 5-6 saat haşlayın. Paçalar yumuşamaya başladığında tencereden alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan kelle ve paçaları ayıklayın. Kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara bölün.
- Bir tencerede 2 litre su kaynatın. Kaynayan suya ayıklanmış kelle ve paçaları ekleyin.
- 4 diş sarımsağı soyup ezin. Bir kaseye alın ve üzerine 1 yemek kaşığı un ekleyin. İyice karıştırın.
- Kaynayan çorbaya sarımsak ve un karışımını ekleyin. Sürekli karıştırarak çorbanın kıvamını alın.
- Çorbanın kıvamını aldıktan sonra limon suyunu ve defne yaprağını ekleyin.
- Karabiber ve pul biber ile tatlandırın.
- Kelle paça çorbasını sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
- Kelle ve paçaları iyice temizlemek için sirke ve limon suyu kullanabilirsiniz.
- Kelle ve paçaları çok uzun süre haşlamayın, aksi takdirde sertleşebilirler.
- Çorbanın kıvamını kontrol etmek için bir kaseye biraz çorba alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan çorbanın kıvamı koyu olursa biraz su ekleyebilirsiniz.
- Kelle paça çorbasına dilerseniz kuru nane veya kekik de ekleyebilirsiniz.
Sağlığa Faydaları
Kelle paça çorbası, içerdiği zengin besin değerleri sayesinde oldukça faydalıdır. Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek için tüketilmesi önerilir. Kelle paça çorbasının faydaları arasında şunlar sayılabilir:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kemik ve diş sağlığını destekler.
- Eklem ağrılarını hafifletir.
- Yorgunluk ve halsizliği giderir.
- Sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar.
- Vücuttaki toksinlerin atılmasını kolaylaştırır.
Kelle paça çorbası, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Lezzetli olmasının yanı sıra oldukça besleyici olan kelle paça çorbası, özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek için tüketilmesi önerilir.